כאשר אתה מחליט לפתוח מזון, בחר תחילה פורמט. אם השירות ניתן על ידי מלצרים והמחאה הממוצעת היא מעל 500 רובל. - ככל הנראה מסעדה. עם בדיקה ממוצעת עד לסכום הנקוב והזמנה בדלפק - בית קפה שורה טובה של בירה ומטבח מהסוג המתאים מוצעים בפאבים. מוסד דמוקרטי עם קו הפצה הוא ביסטרו. ניתן לצטט דוגמאות רבות, במיוחד מכיוון שכעת נפתחות פעילויות אוכל בפורמטים שלא היו ידועים בעבר: טברנות, טרטוריות, בירשטוב.
זה הכרחי
- - תכנית עסקית;
- - הנחות;
- - פרויקט עיצוב;
- - אישורי רשות;
- - ציוד;
- - צוות.
הוראות
שלב 1
לפתח את תפיסת הממסד - הרעיון המרכזי של מוצא המזון העתידי. יש צורך בכך שהשם, העיצוב, הפריסה והתפריט יהיו באותו הסגנון. בנוסף, הרבה יותר קל לקדם בתי קפה או מסעדות שיש להם "צ'יפס" משלהם. ולבסוף, הרעיון המפותח הכרחי כדי להפוך לאב-טיפוס של המשימה הטכנית. אחרי הכל, זה יציג את כל מה שאתה רוצה לקבל בסופו של דבר מהמעצב, השף ומומחים אחרים המעורבים בשלב הפתיחה.
שלב 2
כתוב תוכנית עסקית. בלעדיה יהיה לכם קשה מאוד לתכנן את כל התהליכים העסקיים המתרחשים הן במהלך השקת הפרויקט והן לאחר מכן. הקפידו לערוך רשימת דרישות למתחם, מכיוון שסוכנויות נדל ן צריכות לחפש אפשרויות מעניינות עבורכם. ככל שהצ'ק הממוצע נמוך יותר וככל שמתוכננים יותר מושבים בממסד העתידי, חשוב יותר שהוא יהיה במקום עביר. שקול גם את האפשרות של יעוד. אם אנחנו מדברים על בניין במרכז ההיסטורי של העיר, ייתכן מאוד שלא יורשו לבצע שינויים משמעותיים. אז בחרו מיד על פי הצרכים שלכם.
שלב 3
הזמינו את פרויקט העיצוב של האולם, כמו גם את קישוט קבוצת הדלתות והחלונות. עדיף תמיד אם מעצב אחד יעשה זאת. לפחות נצפה אחדות הסגנונות. התכנון הטכני נעשה לרוב על ידי חברה אחרת, ותוכלו גם לסכם איתה חוזה לעבודות הבנייה. יש לתאם את הנחת כלי השירות עם הצבת ציוד טכנולוגי, שעדיף להפקיד בידי החברה בה אתה רוכש אותו. במקרים מסוימים, עבודה זו ניתנת כבונוס.
שלב 4
השג אישורים מבדיקת האש ומ- Rospotrebnadzor. במקביל, תוכלו להתחיל בפיתוח התפריט. אם כבר יש לך שף, צריך להפקיד את התפקיד הזה. בעת פתיחת נקודת חשמל קטנה, לעתים קרובות יחידה יקרה זו אינה כלולה בטבלת האיוש. במקרה זה, פיתוח התפריט מופקד על ידי חברת ייעוץ, שתיקח בחשבון את כל הדרישות שלכם, ולאחר שסיים את התפריט, תכשיר את הטבחים. אגב, באותה חברה תוכלו להזמין פיתוח תקני שירות (ושירות טוב אמור להיות זמין גם במפעלים קטנים), העסקת אנשי קו וקידום.
