עסק המסעדנות נתון לתנודות בביקוש. בגללם, וגם בגלל חוסר היציבות הכלכלי הכללי, ההכנסות עשויות לרדת. כמו כן, עבור מסעדות רבות, עונת הקיץ הופכת להיות קריטית, כאשר מקומות המנוחה של הקהל המשלם עוברים מחוץ לעיר.
זה הכרחי
מחשב, תוכנית עסקית, תוכנית שיווק
הוראות
שלב 1
ניהול התנהלות, ביקורת כוח אדם והפקה. כדי למצוא את החוליה החלשה ביותר בעסקי המסעדות שלך, עליך לנתח את עלויות השכרת הנחות, שירותים, מיסים. השלב השני הוא צמצום שולחן האיוש. ככלל, שינויים קטנים בתיאורי התפקידים ולוח הזמנים ליציאה לעבודה יכולים לפנות יחידה אחת או שתיים. השלישי הוא עדכון עלות הארוחות וניתוח התפריט הנוכחי.
שלב 2
צור תוכנית שיווק חדשה. פרסום אינו מתאים להוצאת מסעדה מהמשבר. פנה לפונקציה שיווקית כמו יחסי ציבור. זה הרבה פחות יקר, לא דורש יחידת כוח אדם מיוחדת, tk. ניתן להקצות פונקציונליות זו למנהל השיווק. התוכנית החדשה צריכה לשקף את כל סוגי התקשורת עם המדיה, שהם למעשה התעלות בין המסעדה לאורחיה הפוטנציאליים. כאשר מוסד יוצר באופן קבוע שווה חדשות, הצרכנים רואים שהוא חי, משהו קורה בו כל הזמן, הם מתחילים לבחון מקרוב, ובמוקדם או במאוחר הם יחליטו לבקר אותך.
שלב 3
עצב מחדש את האתר שלך. סביר להניח שלא הקדשתם לו זמן הרבה זמן. אולי יש בו תפריט ישן וחדשות מלפני שנה. כל זה מאט את עבודת הוצאת המסעדה מהמשבר, ומכריח את הצרכנים לחשוב שהמסעדה עצמה, כמו גם אתר האינטרנט שלה, נמצאים בבלגן. ספק תכונות אינטראקטיביות. טופס הזמנת שולחן, ספר אורחים או פורום קטן יועילו מאוד באתר. קדם את "המשרד הווירטואלי" שלך באמצעות פרסומות תוכן. תקשר באופן פעיל ברשתות החברתיות ובמשאבי מסעדות מיוחדים שבהם האורחים העתידיים בוחרים מקומות לבלות את שעות הפנאי שלהם.
שלב 4
עיין במדיניות השירות. קיימת אפשרות לירידה בנוכחות בגלל חוסר היכולת של הצוות להכניס אורחים. יש לערוך מחזור אימונים עם מלצרים, ברמנים ומנהלים, שבזכותם הם ילמדו כיצד לשרת באופן שמבקרים יגיעו למוסד שלכם שוב ושוב.
