לצורך תפעול יעיל של בישול, כאשר מעצבים אותו, חשוב לקחת בחשבון את כל הסדנאות וחדרי השירות הדרושים. לעתים קרובות מאוד, בעלי המטבח מקדישים תשומת לב מיוחדת לעיצוב האולם, שתחתיו חלק הארי של השטח. זו הטעות.
זה הכרחי
הנחות, ציוד, פרויקט תכנון, תוכנית עסקית, תוכנית שיווק, כוח אדם
הוראות
שלב 1
בחר חדר עם הקיבולת הנדרשת. כדי לארגן בישול תזדקקו לציוד טכנולוגי שצורך לא מעט חשמל. לכן, חדר שיש בו מגבלות לא יעבוד. אך ניתן להפחית את הצריכה על ידי בחירת ציוד חימום הפועל על גז. במקרה זה, יש צורך לאשר את מה שמכונה "פרויקט הגז".
שלב 2
ערכו רשימת מבחר של מוצרים, וחלקו אותה לקטגוריות: מוצרים מוגמרים למחצה ממוצרי גלם; מוצרים מוגמרים למחצה ממוצרים מעובדים תרמית וכו 'וכן קטגוריות משנה, על פי חומרי הגלם מהם הם מיוצרים. אם אתם מתכוונים להכין מחלקת קונדיטוריה בבישול שנפתח, הכינו גם רשימה עבור זה. מפרט הייצור והציוד המסחרי הנדרש לארגון בישול תלוי בכך.
שלב 3
נבדק אם יש לך מספיק מקום למבחר המיועד. הזמן מעצב להפקה. ככלל, שירותי העיצוב ניתנים ללא תשלום על ידי ספק הציוד. אבל כשאתה פונה לחברה כזו, אתה אמור לקבל חזון ראשוני למה תרצה לקבל בסופו של דבר, לאיזו תוצאה תגיע. עובדי החברה יעזרו לצד הטכני ביישום התוכנית.
שלב 4
תכנן את אזור המכירות שלך בהתאם למושג קולינריה. כדי שהמסחר יתנהל כשורה, עליו להיות ארגונומי וידידותי למשתמש. עבדו במקביל מתכונים למנות ולמוצרים מוגמרים למחצה. לשם כך אתה זקוק לטכנולוג.
שלב 5
גש לגיוס עובדים באופן אחראי. אל תנסה להעסיק מועמדים שגורמים לך רק אהדה חיצונית. האינטואיציה טובה, אך בגיוס נכון יותר להסתמך על השכלה מיוחדת, ניסיון בעבודה מוכחת ומאפיינים חיוביים של המועמד. אל תנמיך את מעמדו החברתי, את התחביבים, את האיכויות האישיות שלו. אדם השואף כל הזמן לידע חדש, מעוניין בכנות בנושא בו הוא עובד, שיודע להשיג יעדים ותוצאות מוגדרות - זה מי שצריך כדי לגלות בישול טוב.
