קיום מאפייה משלך יכול להיות אופציה נהדרת עבור עסק משפחתי. אתה יכול לאפות לחם ומוצרי מאפה לצורך אספקת חנויות, או לארגן עסק קמעונאי משלך. מבחר המאפיות יכול להיות מוגבל לפריטים הפופולריים ביותר שלהם, או לכלול עשרות פריטים מלחם דגנים ועד לעוגות.
זה הכרחי
- - מעמד של יזם יחיד;
- - אישורים מטעם רשויות שונות;
- - הנחות;
- - ציוד;
- - צוות.
הוראות
שלב 1
לפני תחילת העבודה, כתוב תוכנית עסקית. עסק הלחם יכול להיות רווחי מאוד, והוא יכול להוביל להרס. חשוב לאזן בין הוצאות להכנסות. רשמו את כל ההוצאות הקרובות - השכרת שטח ותיקונם, רכישת ציוד, העסקת כוח אדם. שקול כיצד תוכל להוזיל עלויות מבלי לוותר על התפוקה.
שלב 2
מצא את המבחר הטוב ביותר. זה חייב להיעשות בשלב ההכנה, כי איזה ציוד תצטרכו לרכוש ובאיזו כמות תלוי במה שתייצרו. מאפיות מצליחות מעדיפות להסתמך על לחם יקר העשוי מחומרים טבעיים, כמו גם על מוצרי קונדיטוריה, אותם ניתן לשווק במחיר טוב. אל תנסו להתחרות במאפיות גדולות - חפשו נישה משלכם.
שלב 3
מצא חדר מאפייה. אם אתם מתכננים לארגן סחר קמעונאי, רצוי שהוא ממוקם במקום עם תנועה טובה. אם אתם מתכננים למסור לחנויות הקמעונאיות, נגישות התחבורה של המאפייה חשובה יותר. בחדר צריך להיות אינסטלציה ואוורור. אפשרות אידיאלית היא בית קפה או מזנון לשעבר.
שלב 4
בצע תיקונים. פריט זה יכול להיות יקר מאוד. העלות הסופית תלויה במצב השטח. קבל אישורים מ- SES, מבדיקת אש ומרשויות אחרות. אם מגיעות מהם תלונות, הסר את כל הליקויים בהקדם האפשרי.
שלב 5
רכישת ציוד. תזדקק לשולחנות חיתוך, הגהות, תנורים, מכונות לישה. אם אתם מתכננים ייצור גדול, שקלו לקנות מכונות אוניברסליות - למשל ציוד לייצור ביסקוויטים חושבים או ממתקים מלאים. מוצרים כאלה יכולים להפוך ל- USP שלך.
שלב 6
אם מחירי הציוד נראים לכם גבוהים מדי, קנו מכונות משומשות במצב טוב. בהמשך תוכלו להחליף אותם באלו חדשים ומושלמים יותר. אפשרות טובה עבור יזם מתחיל היא להשכיר ציוד. תוכלו למצוא הצעות מעניינות של סוחרים גדולים של מותגים ידועים. בנוסף לאחריות ואפשרויות תיקון, הם יספקו לך מומחי הדרכה ותרשימי זרימה.
שלב 7
לשכור צוות. תזדקק לטכנולוג להכנת ויישום מתכונים, אופים, קונדיטורים. אם אתם מתכננים לספק מוצרים לחנויות, קחו בחשבון העסקת נהגים. בעלי קמעונאות יזדקקו למוכרים. אל תשכח שעל כל העובדים להיות בעלי תעודות בריאות.
שלב 8
שקול לקדם את המוצרים שלך. אתה יכול לתאם עם חנויות וקיוסקים קטנים, או למכור את המוצרים שלך דרך הרשת הקמעונאית שלך. דאגו לשלט גלוי, פיזרו עלונים בתיבות הדואר של הבתים הסמוכים. הקפידו לתאר את היתרונות התחרותיים שלכם - מחיר, שימוש במרכיבים טבעיים, מתכונים ישנים, עיצוב מוצר ייחודי.
