למאפייה מיני פרטית יש את כל הסיכויים להתחרות בהצלחה עם מאפיות גדולות שפועלות על פי אותה תוכנית יעילה והן הרבה פחות ניידות. עם זאת, כדאי לזכור שאפילו מאפייה מיני היא ייצור מן המניין, המשתמש בציוד מקצועי ומעסיק מומחים מוסמכים.
זה הכרחי
- מידע על מצב ענף המאפיות באזור;
- חדר מ 100 מ"ר;
- - קו ציוד לאפייה ואחסון לחם;
- תעודות תאימות לכל סוג של מוצרים מיוצרים;
- -כשמונה אופים ואורזים משמרת, טכנולוג ורואה חשבון.
הוראות
שלב 1
ערכו מחקר שיווקי לפני שתחליטו להקים מאפייה משלכם - הערכו את שוק המאפיות באזורכם. אם בשוק קיים מחסור במוצרי מאפה סטנדרטיים אפילו, אז לך ולמאפייה שלך תהיה דרך ירוקה בכל מקרה. אם תמיד יש כיכרות פרוסות רגילות וכיכרות לחם חיטה על מדפי החנויות, אז עדיף להתמקד באיכות ובייחודיות של המוצרים שתייצר.
שלב 2
מצא מקום מתאים למאפייה, לאחר שהכרת את כל הפרטים עם הדרישות של Rospotrebnadzor ואז הסכמת על האפשרות שאתה רואה כמקובלת בעצמך. מרתפים, חדרים שאין להם מערכת אוורור או שאינם מחוברים למערכת הביוב המרכזית אינם מתאימים למטרותיכם. יש להפריד בבירור בין אזורי הייצור (אזור האפייה ושטח האריזה), כמו גם שטח האחסון - זו גם דרישה מחמירה של ארגוני הרישוי.
שלב 3
קנו את הציוד הראשי והעזר לייצור לחם. שחקני שוק מנוסים ממליצים להשקיע עד כה רק בציוד מיובא המיוצר במערב אירופה. על ידי רכישת קו יקר של ציוד אפיית לחמים אוטומטי יותר, תוכלו אפילו לחסוך בשכר עובדי המאפייה, מכיוון שנדרשים פחות אנשים לעבוד.
שלב 4
העסיק טכנולוג עם ניסיון בענף המאפיות, לא רק בענף המזון. תזדקק לפחות לשני אופים ומשקאות לכל משמרת. מאפייה לא יכולה להסתדר בלי רואה חשבון, בעוד שתפקידיו של מנהל אספקה והפצה בהתחלה מבוצעים בדרך כלל על ידי היזם עצמו.
