כיום בית הקפה הוא כבר לא רק מוסד קייטרינג. אנשים מגיעים לבית הקפה להירגע, לשוחח, לבלות. זהו מקום טוב לפגישה בלתי פורמלית עם שותפים עסקיים. לכן, בעלות על בית קפה היא עסק רווחי.
זה הכרחי
- - רכיבי המעגל;
- - תרשים תכנית של בית הקפה העתידי.
הוראות
שלב 1
במבט ראשון נראה כי עיצוב בית קפה הוא די פשוט. אבל למעשה, זו אמנות אמיתית. כדי שהממסד שלך יהפוך לפופולרי ומצליח באמת, יביא לך הכנסה יציבה, אתה צריך להפוך אותו לא רק לאטרקטיבי מבחינה ויזואלית, אלא גם לנוח למבקרים.
שלב 2
אם אתם מעצבים בית קפה בפעם הראשונה, עליכם לקחת בחשבון את כל הדקויות בעבודתם של מוסדות אלה. המרכיבים המחייבים של בית קפה הם מטבח, אולם למבקרים, הנחות לשימוש במשרד, שירותים (ניתן לארגן גם בר, רחבת ריקודים קטנה וכו ', אך זה על פי שיקול דעתכם). כדי לשקול באופן חזותי את כל המיקומים האפשריים, גזרו מלבנים קטנים מקרטון. כל אחד מהם ייצג חדר משמעותי מבחינה פונקציונאלית (מטבח, אולם למבקרים וכו ').
שלב 3
עכשיו התאם בעקביות את המלבנים שלך, ובחר את השילוב המוצלח ביותר. בעת ביצוע פעולה זו, הקפידו על הכללים שנקבעו.
שלב 4
דלת המטבח לא אמורה להיפתח ישירות לסלון. כמו כן, וודאו כי ריח אוכל הבישול לא נכנס לחדר. הציבו את המטבח כך שהוא לא נראה לעיני הלקוחות, אך יחד עם זאת, אל תניחו אותו רחוק מדי - אחרת זמן ההגשה עלול להתגבר.
שלב 5
הציבו שירותים למבקרים באגף ממול למטבח. חדרי אמבטיה צריכים להיות ממוקמים גם במרחק מה מהמבקרים, אך לא רחוק מכדי להימצא בקלות.
שלב 6
הצב חדרי שירות (חדרים לאחסון מלאי, חדרים לעובדים) מאחורי שירותים. תכנן את הכניסות לחדרי הצוות כך שניתן יהיה לגשת אליהם מאזורי שירות אחרים מבלי לצאת מהאולם.
שלב 7
עכשיו שרטטו תוכנית מדויקת יותר של בית הקפה. שיקפו בציור החדש את כל הפתרונות האדריכליים וטריקים עיצוביים שהופכים את החדר לנוח הן למבקרים והן לצוות העובדים. שימו לב לתא. 1. כל הדרישות נלקחות בחשבון כאן. דלתות המטבח סגורות בקירות נוספים, זה מאפשר להסתיר את זרימת העבודה מעיני הלקוח. השירותים מחוברים לחדרי השירות באמצעות דלתות נוספות, כך שהמבקרים לעולם לא יראו את נשות הניקיון כשהמלאי שלהן ינקה את השירותים. המטבח מחובר גם למתחם השירות, כך שבמקרה של מצב חירום, הצוות יכול לנקוט פעולה במהירות וללא הבחנה אצל אורחי בית הקפה שלכם. הקפידו לבצע שתי יציאות חירום במקרה של שריפה והציבו מטפים ליד לחדרי השירות.
