את המקום המוביל בענף המזון תופסת תעשיית המאפיות. וזה לא במקרה, כי לחם הוא מצרך בסיסי ותמיד מבוקש. למרות העובדה שארגונים גדולים תופסים נתח גדול משוק הלחמים, מיני-מאפייה יכולה גם לכבוש חלק ממנה. אחרי הכל, היתרון הבלתי מעורער שלו הוא טריות הלחם, שאפשר למכור בחנויות הסמוכות, כמו גם האפשרות לייצר מוצרים קטנים ובלעדיים.
הוראות
שלב 1
על מנת לפתוח עסק לאפיית לחמים, ראשית עליך למצוא מקום מתאים. הדרישות לכך נקבעות על ידי כללי ה- SES, שעיקרם הצורך להפריד בין זרמי ייצור "נקיים" ו"מלוכלכים ". זכור כי על פי מומחים, לייצור 1 טון של מוצרי מאפה, נדרש שטח של 150-200 מ"ר לפחות. בבחירת חדר, שקול את מיקומו. זה טוב אם זו תהיה נקודה עם תנועה רבה של אנשים, שנמצאת, למשל, ליד מטרו, תחנת רכבת, שדה תעופה או באזור מגורים צפוף.
שלב 2
לאחר שתבחר בחצרים, עליך לקבל את "המסקנה התברואתית ואפידמיולוגית לייצור". ה- SES צריך גם לאשר את מגוון המוצרים. בנוסף, יהיה עליכם להשיג אישורים מטעם רשויות הכבאות והסביבה. ממש בתחילת עבודתך, הירשם כיזם פרטני, רכש וירשם קופה במשרד המס.
שלב 3
רכישת ציוד. כדי לפתוח מאפייה תזדקק לתנור הסעה, ארון הגהה, ויטרינה חמה, מכונת לישה, מגשי נירוסטה, מקפיא חזה אם אתה מתכנן להשתמש במוצרים מוגמרים למחצה קפואים בייצור. תזדקק גם להובלה למשלוח לחם.
שלב 4
התקשר עם חוזים עם ספקים לרכישת חומרי גלם. ככלל, המבחר מתחיל להיווצר מ 4-5 סוגים של מוצרים ומתרחב בהדרגה. יש לדאוג מראש למתכונים ולדרישות של קונים פוטנציאליים.
שלב 5
לשכור צוות. להתקנת הציוד ולהפעלתו, הזמינו טכנולוגים מקצועיים. בעתיד, ניתן לאחסן ארבעה אנשים במאפייה, לעבוד בשתי משמרות. בנוסף, תזדקק לרואה חשבון, נהג ובמאי שיכול בתחילה לשמש כמנהל מכירות.
