המכירות של חנות מאפיות הן גבוהות יותר כך שהאאוטלט מספק יותר את העדפות הצרכנים של קהל היעד. אם החנות ממוקמת באזור מגורים עם בתים משנות ה -60 וה -70, כמעט ולא כדאי להרחיב את מגוון המוצרים היקרים. נהפוך הוא, הגיוני לפתוח חנות מאפיות המתמחה במאפיות אוסטריות או צרפתיות באזור מגורים עליתי נמוך.
זה הכרחי
הנחות, ציוד סחר, מוצרים, כוח אדם
הוראות
שלב 1
מצא מקום לחנות העונה על דרישות הרשויות הרגולטוריות. זכרו כי חייבת להיות בעלת היכולות הנדרשות - תזכורת זו רלוונטית במיוחד אם אתם הולכים להכין מיני מאפייה בחנות. מרבית סוגי ציוד המאפייה - לישה, מפרידי בצק, ציוד קירור וחימום - צורכים חשמל רב. ורכישת יכולות נוספות היא תקורה.
שלב 2
בצע את התיקונים הדרושים בחדר שבו אתה הולך למכור לחם. עדיף לא להעמיס את עיצוב האולם בפרטים מיותרים. במקומות כאלה, עץ, אלמנטים נצרים (למשל, סלי לחם גבוהים וכו ') נראים טוב. תן עדיפות למילוי תאורה. זכור כי עבור כל החומרים המשמשים לעבודות בנייה, עליך להיות בעל תעודות תאימות.
שלב 3
קנו ציוד סחר. אם תרצה, תוכל לבחור במיקום הקירות של הדלפקים. לחלופין, שקול את סידור אי הקיר. באופן אידיאלי, תצוגות מאפיות צריכות להיות בעלות תאורה נפרדת. אל תשכח ציוד קופה, וכן אחסון וציוד לחדרי שירות אחרים. כדי שחנות שמוכרת לחם תהיה רווחית, לא כדאי לך לחסוך בציוד.
שלב 4
פתח רשימת מבחר של מוצרים שאתה הולך לסחור בה. אתה יכול ללכת להתפתחות בשתי דרכים. לחלופין, בחר ספקים המציעים את התנאים הנוחים ביותר עבורך, ואז בצע מבחר של מוצריהם. או לתת עדיפות לאזור (למשל, אוסטריה או צרפת) ולחפש מיני מאפיות המציעות לחם אותנטי אוסטרי או צרפתי.
שלב 5
שקול, אולי, יש לך מספיק משאבים כדי להציב הפקה קטנה בחנות שלך. אז אתה צריך לבחור אם זה יהיה ייצור שאופה לחם ממוצרים חצי מוגמרים קפואים או מחזור מלא. במקרה הראשון, תוכלו להכניס את התנורים ממש לאולם. האפשרות השנייה תדרוש הקצאה של מספר הנחות נוספות.
שלב 6
ניפוי באגים בתהליך הקנייה. צרו שולחן איוש, הזמינו צוות, ערכו אימוני מכירות עם אנשי מכירות ועובדי אזור קשר אחר. קח ככלל את הפוסטולטים הבסיסיים של מכירת לחם מוצלחת: לפני הוצאתם לקומת המסחר, כל המוצרים נגררים; אין להשאיר כיכר למחר; לאחר השעה 19:00 ההנחה על הלחם היא 30-50 אחוזים.
