לפעמים נראה שבמוסקבה בכל שלב אתה יכול לנשנש בבית קפה או בר. אבל זה במרכז העיר. ובאזורי המעונות עדיין יש מעט מאוד בתי קפה, מעטים מהם אפילו במרחק קטן יחסית מטבעת הגן. עם זאת, ישנם גם מספיק משרדים ומוסדות, שעובדיהם זקוקים לארוחת צהריים עסקית 5 ימים בשבוע. בנוסף, אצלנו כמו באירופה יש תרבות של אכילה מחוץ לבית: הם הולכים ככה לבתי קפה, במקום ארוחת צהריים או ערב הם קונים קפה בבוקר. איך ליצור בית קפה משלך ולהרוויח עליו כסף?
הוראות
שלב 1
השאלה הראשונה היא כמובן בחירת המיקום. מקום טוב ניתן למצוא בכל מקום, כולל אזור מגורים. למרבה הצער, עדיין יש לנו בתי קפה וברים לא פופולאריים ליד בתים שיכולים להיפתח במרתפים ובקומות הראשונות של אותם בנייני מגורים או בנייני מנהלה בחצרות. עם זאת, האפשרות לפתוח בית קפה ליד תחנת המטרו, ככלל, צריכה להיות מוצלחת. כדאי רק לוודא שבית הקפה שלכם מציע אוכל ושתייה עם אוכל ללקוחות, כי זה מאוד נוח לצנוח אליו בבוקר לפני העבודה ולאכול במהירות לחמניה או לקחת איתכם כוס אספרסו. בערב לקוחות יגיעו לביתכם לארוחת ערב - אנשים רבים, בעיקר צעירים החיים לבד, מעדיפים לא לבשל בבית בעצמם, אלא לנשנש בבית קפה.
שלב 2
השאלה השנייה היא ציוד. בתי קפה שונים. אם אתה מתמחה בעיקר במזון מהיר, אז עלות הציוד תהיה קטנה יחסית, 10-12 אלף דולר. יהיה צורך בכספים נוספים כדי לצייד את כל בתי הקפה "הכלליים" הדרושים. הערך יכול להיות כל שהוא. כמו כן, הוסיפו את השולחנות ואת עלות עיצוב החדר. אתה לא צריך לחסוך יותר מדי בעיצוב, או ליתר דיוק, לתת לזה להיות זול, אבל מקורי. כך או כך, לבית הקפה שלך צריך להיות פנים. הלקוח לא מעוניין ללכת "רק לבית קפה". בית הקפה שלך צריך להיות משהו שונה מאחרים ולהיות נעים.
שלב 3
חשוב גם על מה אתה מהמר. אם יש לך בית קפה, המוצר העיקרי שלך הוא קפה. אם יש לך בית קפה-בר, אז אלכוהול. בהתאם, יש צורך בחטיף לאלכוהול, משהו לבירה, משהו לקוקטיילים. קפה זקוק למאפים וכריכים. התפריט צריך להיות הרמוני, מכיוון שהוא למעשה הבסיס של בית הקפה. כל עיצוב יצירתי מאבד מערכו ללקוח שאין לו מה לאכול עם בירה.
שלב 4
הדבר הכי לא נעים הוא, כמובן, הניירות. יהיה עליכם להשיג מעמד של יזם בודד או ליצור LLC, ואז לקבל אישור לפתיחת בית קפה מהרשויות, רישיון לסחר באלכוהול ואישור מתחנה סניטרית ואפידמיולוגית. מטבע הדברים, נדרש גם הסכם חכירה למתחם. כמה קל יהיה להשיג את כל הניירות האלה קשה לומר. זה בדרך כלל לוקח כמה חודשים.
שלב 5
דרך קלה יותר ליצור בית קפה היא לקנות זיכיון. כמובן, זה לא יהיה לגמרי שלך, בית קפה מיוחד, זה יהיה "בית הקפה" הבא או "מו-מו". אך שיטה זו קלה יותר מכיוון שברכישת זיכיון תקבלו ציוד, קשרים מבוססים עם ספקים, תפריט מחושב היטב וככלל תיעוד תקין. בנוסף, המותג המקודם יספק זרם לקוחות יציב למדי.
