נוכחות ובהתאם לכך הרווח של כל מוסד קייטרינג תלוי בתפריט מחושב היטב. תוכלו להפתיע לקוח מודרני ולמשוך מבקרים קבועים לבית הקפה שלכם בזכות תפריט מורכב כהלכה.
הוראות
שלב 1
סלטים מבוקשים מאוד בכל בית קפה, מכיוון שהם מהירים להכנה והם מנה קלה ומספקת. הציגו 5-7 סלטים מסורתיים כמו אוליבייה, קיסר וירקות בתפריט, ותפסו תשומת לב בכמה מתכונים חדשים. חשוב היטב על שמות המנות שלך: סלט הבשר האהוב עליך, שנקרא "אוסטרי" או "נייט", יעורר את העניין שלך.
שלב 2
חטיפים וכריכים מוזמנים לחטיף מהיר או לקחת איתכם. חקור את התפריט של המתחרים הקרובים ביותר שלך והציע למבקרים שלך משהו שאין לאחרים. התמקדו גם בקטגוריה העיקרית של הקונים, בהעדפותיהם וביכולותיהם הפיננסיות. אלה יכולים להיות נקניקיות והמבורגרים אם ישנם מוסדות חינוך בקרבת מקום ורוב המבקרים הם סטודנטים. אם אנשי העסקים מגיעים לבית הקפה לעיתים קרובות יותר, הציגו בתפריט כריכים עם סוגים שונים של נקניקים, גבינה וחזיר. קנאיות עם קוויאר ודגים אדומים תמיד מבוקשות.
שלב 3
מאפים טריים נראים מעוררי תיאבון והארומה שלהם מגדילה את הסיכויים למשוך מספר רב של לקוחות אימפולסיביים. כל מיני לחמניות, קרואסונים ופשטידות יהיו תמיד מבוקשים בקרב האורחים.
שלב 4
בבית הקפה מוצעות מנות חמות, שהן פשוטות למדי ואינן דורשות תהליך הכנה ארוך. בשעות הצהריים הגיוני להציג 2-3 אפשרויות למרקים, ולשנייה צריך להציע דגים ובשר לבחירה.
שלב 5
שימו לב במיוחד למבחר הקינוחים לבית הקפה שלכם. בעוד שגלידה מסורתית, עוגות גבינה וסלט פירות הם פינוקים אהובים על מבקרים רבים, התנסו במתכוני קינוחים חדשים. חפשו איזו מנה תייצר הכי הרבה ביקוש ויכולה להפוך לכרטיס הביקור שלכם.
שלב 6
מבחר המשקאות מבוסס על פורמט הממסד ולוקח בחשבון את הקטגוריה העיקרית של המבקרים. ככלל, מיצי תפוחים ואפרסקים הם ביקושים יציבים, אחרים מעט פחות, אך הבחירה צריכה לכלול לפחות 5 פריטים. יש צורך בכמה סוגים של מינרלים ומי שתייה זמינים. כמובן, אנשים רבים אוהבים לבקר בבתי קפה בעיקר בגלל מילקשייק הטעים. בדרך כלל הם מזמינים תות, שוקולד ובננה. אם בית הקפה מציע מכירת משקאות אלכוהוליים, על רשימת היינות לכלול לפחות 10 פריטים. זה טוב אם יש הזדמנות להזמין צלחת גבינה.
