אם אתה פותח סרגל משלך, שים לב במיוחד לאוסף התפריט. זה צריך להתאים לרשימה האלכוהולית ולרמת המחירים של הממסד, לא להיות מגושם מדי ולהיות שונה מההיצע של ברים ומסעדות מתחרות.
הוראות
שלב 1
תפריט הבר אמור להתאים לתפיסת הממסד ולמשקאות שיוגשו שם. בפאב בירה זול, התמקדו בחטיפים ונקניקיות תקציביים, בבר קוקטיילים סטטוס, הרחיבו את היצע מנות הדגים והפירות, ובמוסד אירי, כולל סטייקים ומנות גריל בתפריט.
שלב 2
אל תעשו את התפריט מגושם מדי. 50-60 פריטים - הנפח המקסימלי לבר-מסעדה עם מאכלים טובים. אפשרות העיצוב הנוחה ביותר היא ספר דק עם דפים למינציה. גרסת הנייר תיפול במהירות, ותיקיות העור המפוארות בבר נראות יומרניות מדי.
שלב 3
פותח תפריט עם רשימת התמחויות או משקאות. לאחר מכן מתאבנים וסלטים קרים, מתאבנים חמים, מרקים, מנות בשר ודגים חמות, תוספות וקינוחים. הניחו בסוף משקאות קלים, אלכוהוליים, סיגריות וסיגרים. רשימת יינות נפרדת לרוב אינה מודפסת בבר.
שלב 4
בבחירת חטיפים, בחר באופציות זולות ותוצרת בית. במקום פירורי לחם מוכנים או אגוזים, מציעים קרוטוני שום ביתיים, קרוקט גבינה, מקלות תפוחי אדמה ומנות אחרות בעלות מינימלית וסימון טוב. אל תחסכו במנות - ככל שיש יותר חטיפים, כך האורחים יזמינו יותר משקאות. ובכן, אחרי שתייה הוא ייהיה רעב ויצטרך לקנות מנה חמה.
שלב 5
כלול בתפריט מנות בקטגוריות מחיר שונות מבלי לעזוב את מסגרת הרעיון המוצהר. אתה לא צריך להוסיף דגי גורמה או משחק לרשימת המנות של בראסרי לא יקר. החלף אותו בדגים לבנים חבוטים ועוף. במפעל יקר, אל תגישו נקניקיות בסופרמרקט; כללו בתפריט נקניקיות ביתיות ממעשנה פרטית.
שלב 6
רוב אורחי הבר מעדיפים בשר. אל תשכח עם צמחונים, דיאטנים, חובבי קפה ואוהבי קינוחים. פיתחו כמה מנות ירקות דשנות: תבשילים, ירקות בגריל, צ'יפס וסלטים. בגזרת הקינוחים, כולל גלידה, שתיים עד שלוש מנות של פירות ושוקולד. על מדור הקפה והתה לכלול ארבעה עד חמישה מהפריטים הפופולריים ביותר.
שלב 7
החליטו אם תציעו תפריט צהריים מיוחד. ניתן להדפיס אותו על דף נפרד, המצורף לתפריט הראשי רק בשעות היום. ארוחת צהריים עסקית כוללת בדרך כלל שלוש אפשרויות למתאבנים ומנות חמות, מרק אחד או שניים, אופציונלי משקה או קינוח. יש לעדכן את תפריט הצהריים אחת לחודשיים-שלושה.
