כדי שתפריט מסעדה יעבוד למכירת המפעל, עליו להיות מתוכנן בהתאם לקונספט. במילים אחרות, עיצוב התפריט לא אמור להתנגש עם הפנים הכללי, מדי הצוות, סגנון השירות, המטבח וכמובן שמו של בית הקפה. כל התכונות הללו יוצרות מותג מעניין או לא מעניין לקבוצת יעד פוטנציאלית.
זה הכרחי
- - מבחר כלים;
- - תיקיית תפריט;
- - דפים פנימיים.
הוראות
שלב 1
פתח תפריט בהתאם לרעיון העסקי הכולל של המוסד. אל תעשו יותר מדי עמדות, "תלמוד" כזה איבד מזמן את הרלוונטיות שלהם. לבתי קפה דמוקרטיים תוכלו להמליץ על עד 10 כותרים בכל מדור, לבתי קפה פרימיום - עד 5-6. חשבו איך תקנו למנות. במידה רבה, כוח המכירה של לה קארט תלוי בתיאור המשפטים המילולי. לעתים קרובות אתה יכול למצוא שמות בהירים, פרחוניים ועמוסים מיותרים של כלים. זו הגישה השגויה. זה לא יביא יתרונות, כמו שלא יביא עוד שמות משחקים שהיו פופולאריים לפני 5-7 שנים. נסה לתת תיאור קצר של ההרכב וטכנולוגיית הבישול (למשל, "פילה דוראדו עם פפריקה מתוקה, אפוי בקלף").
שלב 2
החליטו אם תשתמשו באגדת בית הקפה בעיצוב התפריט, הצהרות קצרות של השף על מנה מסוימת, תנו המלצות על שילוב מנות עם יינות ומשקאות חריפים. חשוב גם כמה עמודים אתה מוכן להקצות למבצעים מיוחדים (מנת היום, ארוחת צהריים עסקית, הצעות מהשף וכו ', שלרוב קודמים למערך המידע העיקרי).
שלב 3
החליטו על התיקיה בה תגישו את התפריט לאורחים, וכיצד להחליף את הסדינים. צורך כזה מתעורר לעתים קרובות למדי כאשר יש הפרעות באספקת המוצרים. תיקיות תפריט מכובדות מאסיביות כבדות מתאימות למפעלים יומרניים עם בדיקה ממוצעת משמעותית מעל הממוצע. "תיקיות כיס" מפלסטיק פשוטות לא חשובות גם בבתי קפה זולים לצד הדרך. הממוצע הזהוב - תיקיות מסוגננות עשויות מקרטון טוב עם הדפסים ממותגים על הכריכה. ניתן להכניס יריעות פנימיות לחריצים מיוחדים (או לתפרים מסורתיים). זכור שבכל תיקיית הלה קארט שתבחר, תיקיית החשבונית חייבת להתאים לה.
שלב 4
הזמינו את ההופעה בסטודיו לעיצוב מקצועי. שם יוצגו בפניך כמה גופנים לבחירה, איתם יוקלד הטקסט הכללי. חשוב לבחור נכון לא רק את הגופן עצמו, אלא גם את הסגנון, הצבע, הגודל. אם בית הקפה שלך עמום, האותיות הקטנות יקשו על קריאת המידע ולכן המכירות יהיו נמוכות יותר.
