כיום, פתיחת בר יכולה להיחשב לאחת הדרכים הזולות אך היעילות ליצור עסק. הממסד הזה תופס שטח קטן והשירות, המחירים וקהל הלקוחות בברים הם די דמוקרטיים, מה שמאפשר לאסוף מספר רב של מבקרים. לפני שתתחיל לפתוח סרגל, עליך לערוך תוכנית עסקית שתיקח בחשבון את כל הניואנסים של עבודתה.
הוראות
שלב 1
לפני שתתחיל לערוך תוכנית עסקית, חשוב על איזה בר אתה רוצה לפתוח: בר ספורט, בר קריוקי, סושי בר או פאב. יש לבחור את סוג הבר על מנת לשכור את המקום המתאים ולייעד את קהל המבקרים. לדוגמא, אם תרצו לפתוח בר ספורט, אז עליכם לחפש מקום באזור מיושב בצפיפות של העיר, שם בערב תמיד יהיו אנשים שרוצים לראות כדורגל ולשתות בירה עם חברים.
שלב 2
בעת עריכת תוכנית עסקית עבור סרגל, דאג לכלול בתוכו קטע סקירה, או סיכום. ציין בו איזה סוג בר אתה פותח ולאיזה קהל הוא יעוצב, כמו גם את הצורה הארגונית והמשפטית של העסק שלך. לרוב, עבור מפעלים כאלה, מדובר בחברה בערבון מוגבל או ביזמות פרטנית.
שלב 3
תאר את השירותים אותם יספק הבר למבקריו, ציין נוכחות או היעדרות של מערכת שירות (מלצרים), שעות הפתיחה של המוסד. התוכנית העסקית שלך לפתיחת סרגל חייבת לכלול ניתוח של פלח שוק זה. תאר את המצב, נוכחותם של מתחרים, הבעיות המתעוררות בעת ביצוע עסק זה. זה יעזור למנוע בעיות דומות בעתיד. ציין את היתרון התחרותי שלך בהשוואה למפעלי בעלים אחרים.
שלב 4
ואז הכינו תוכנית ייצור. זה יהיה החלק המשמעותי ביותר בתוכנית העסקית שלך. בחר חדר לממסד העתידי. שטח הבר קל למדי לחישוב על סמך מספר המבקרים הצפוי. לדוגמא, עבור בר עם קיבולת של 60-70 אנשים, חדר ששטחו הכולל הוא לפחות 250 מ ר. עדיף אם הוא ממוקם בבניין שאינו למגורים. אחרת, לא סביר שתצליח להימנע מבעיות והתנגשויות עם הדיירים.
שלב 5
לאחר ההחלטה אם לשכור, הכינו פרויקט עיצוב לבר. עדיף להפקיד עבודה זו בידי מומחה. לאחר מכן, כלול פריטים בתוכנית העסקית שלך בנוגע לרכישת הרהיטים והציוד הדרושים. סט סטנדרטי לכל בר כולל דלפק בר, כיסאות, שולחנות, ציוד מטבח, טלוויזיית פלזמה, כלים. נקודה חשובה נוספת היא פיתוח התפריט. זה צריך להיות מורכב מסוג גדול של חטיפים (לפחות 25-30), בירה ומשקאות אלכוהוליים אחרים.
שלב 6
החלק הבא של התוכנית העסקית הוא התוכנית הפיננסית. כלול את כל עלויות פתיחת הבר (שכר דירה, רכישת ציוד, עלויות פרסום, משכורות צוות), עלויות אחזקה, וכן הכנסה משוערת ללקוח ומחזור כולל. שימו לב שלא תקבלו רווחים מיידיים. תקופת ההחזר למפעלים מסוג זה הינה 1-1.5 שנים.
