לפתיחת חדר אוכל, הדבר החשוב ביותר הוא לעצב אותו נכון. יש לגשת לבחירת הציוד הטכנולוגי בזהירות ובקפדנות ככל האפשר. אם יש לך מספיק ידע, אתה יכול לעשות זאת בעצמך. אם אין לכם מספיק ידע, צרו קשר עם מהנדסי העיצוב של החברה ממנה תרכשו את הציוד לעזרה.
הוראות
שלב 1
החלט על בחירת הנחות. עבור חדר אוכל, הוא צריך להיות מורכב מאולם גדול למדי, מטבח, המצביע על יעוד לחנויות מאפה קרות, חמות, כמו גם כל האזורים הנוספים הדרושים. חשוב גם לקחת בחשבון מספר מספיק של חדרי שירות ומשרד. באשר למיקום, בעת פתיחת מזנון, עליך לחפש מקומות באזור עם תנועה רבה, כמו גם נוכחות של מוסדות (אוניברסיטאות, מרכזי עסקים וכו ') שמוכנים לספק ללקוחות עוגן.
שלב 2
גלה אם לחדר האוכל העתידי יש מספיק קיבולת. אם החצרים ממוקמים במרכז העיר, קיים סיכון גבוה למגבלות חשמל. עבור עסק קייטרינג, זהו אחד הנושאים החשובים ביותר; פתר אותו בשלב המוקדם ביותר של תכנון חדר אוכל. כאשר נוצרים קשיים בחשמל, כדאי לשקול הפעלת ציוד חימום על גז, עבורו תצטרכו להקים ולרשום מה שמכונה "פרויקט גז". זה לא זול ויותר מכך לוקח הרבה זמן, אבל בתהליך הפעלת ציוד החימום זה יהיה רווחי מאוד.
שלב 3
חשב את מספר בתי הקירור הנדרשים. זכרו שהם חייבים להיות מרובי טמפרטורות: מקפיאים לחזה, מקררים עם אזור מינוס לדגים ובשר טרי, מקררים לארוחות מוכנות עם אזורי אפס ופלוס. אם המזנון שלך מספק ייצור קונדיטוריה משלו, יש לקחת זאת בחשבון בעת עריכת מפרט קירור.
שלב 4
ציין את הציוד החשמלי, האלקטרומכני והמכני הנדרש. זה עשוי לכלול כל מיני מיקסרים, בלנדרים, קצירנים, מגרדות, מגרסות וכו '. אם אתה פותח חדר אוכל ללא שף, אך מתכנן לערב אותו בעתיד, לנתח את תפריט המפעלים בפורמט דומה. אם יש לך מושג לגבי המנות שאתה רוצה לראות בתפריט העתידי שלך, יהיה קל יותר לנחש איזה סוג של ציוד אתה צריך.
שלב 5
בחר קו חלוקה, כמו גם שולחנות וכיסאות לאולם. אם יש לבחור את הראשון לפי הפונקציונליות, הרי הריהוט - תלוי ברעיון הכללי של עיצוב חדר האוכל. בכל מקרה, שולחנות מלבניים עדיפים על שולחנות עגולים, וכיסאות קשיחים יתבררו כמתאימים יותר מאשר רכים בסופו של דבר. הסיבה היא פשוטה: אתה כבעלים מתעניין יותר במחלף התכופים של המושבים, ולא במפגשים ארוכים עם קנקן תה אחד.
