הנחות המיועדות לפתיחת בר או בית קפה כפופות לאותן דרישות כמו לגבי הנחות למסעדה. זה צריך להיות ממוקם במקום שבו הרבה אנשים עוברים רוב שעות היום, יש להם חניה נוחה ועומדים בתקנים סניטריים.
זה הכרחי
הנחות, תוכנית עסקית, קונספט, ציוד, צוות
הוראות
שלב 1
ערכו מחקר שיווקי. באמצעות ניטור התקשורת תוכלו לקבוע את מצב שוק המסעדות, כמו גם את הנישות המבטיחות ביותר. על ידי ניתוח הדיוקן של קהל היעד תוכלו לברר את העדפות הצרכנים שלו. תשאול הוא הדרך הטובה ביותר לפרט ולחדד את הנתונים שהתקבלו. קבוצות מיקוד הן אפשרות אידיאלית שלא לטעות בקשירת הקונספט המפותח לחדר הנבחר.
שלב 2
הזמינו מעצב. בעת פיתוח פרויקט עיצוב, יש להנחות על ידי כלל האחדות. פרטים בודדים לא צריכים להתבלט בסגנון העיצוב הכללי. אל תשכח מהשלט והקישוט של לובי הכניסה. אם בבית קפה או בר יש חלונות תצוגה גדולים, עליהם לקשט בהתאם לנושא הפנים. כמובן שמבקרים עתידיים צריכים לשייך את האחרונים לשם הממסד. לעתים קרובות מאוד השם משתנה במהלך המיתוג מחדש, והחלל הפנימי אינו עובר שינויים. זה מוביל להופעת חוסר הרמוניה, אובדן אסוציאציות וכתוצאה מכך לירידה במודעות למותג ולירידה בהכנסות.
שלב 3
לרכוש ולסדר ציוד עיבוד. אם אתה מכין בית קפה עם מטבח במחזור מלא, תצטרך: תנור עם תנור, קומבי או ספינת אדים, גריל. עבור בר עם חטיפים קטנים בלבד, תנור ומיקרוגל מספיקים להתחמם. כמו כן, אל תשכחו מקררים, שהציוד שלהם תלוי ישירות במגוון המאכלים שמציע בית הקפה או הבר.
שלב 4
הזמינו דלפק בר. זה חייב להיות מספיק גדול כי אורחים רבים מעדיפים להשקיע את כל הזמן שהם מבקרים במוסד. הקפד לשקול את החומר ממנו עשוי הבר. באופן אידיאלי, עץ, וסגנונו צריך להתאים לחלוטין לסגנון קישוט האולם. ככלל, ציוד קפה ובירה ממוקם על דלפק הבר. בצד הברמן צריך להיות בו מקום לכיור קטן.
שלב 5
השג אישור מהרשויות - Rospotrebnadzor and Inspection Fire. ככל שתקדים לעשות זאת, כך תגיש בקשה מוקדמת יותר לרישיון אלכוהול, שבלעדיו עבודתו של בר כלשהו אינה מתקבלת על הדעת. ובבית קפה, אלכוהול יהיה מאוד שימושי, כי זה מגרה עלייה בבדיקה הממוצעת, כלומר הסכום שהאורחים הפוטנציאלים ישאירו במפעל שלך.
