תוכנית עסקית לבדה אינה מספיקה לפתיחת בית קפה או מסעדה. אנו זקוקים למושג, במילים אחרות, לרעיון עסקי של הממסד העתידי, הרעיון המרכזי שלו, "טריק". לפני שתתחיל בית קפה או מסעדה, הקפד לערוך מחקר שוק. שימו לב במיוחד לסביבה התחרותית ולזרמי הלקוחות.
זה הכרחי
מחשב, טלפון, צוות
הוראות
שלב 1
החליטו על פורמט חברת הקייטרינג. החליטו מה זה יהיה - מסעדה עם שירות מסורתי, ביסטרו עם קו הגשה, פטיסייר או משהו אחר. בחירת הפורמט מושפעת במידה רבה מהקרבה למקומות בהם קהל היעד מרוכז. לדוגמא, באוניברסיטה גדולה הגיוני לפתוח בית קפה או בית קפה-חדר אוכל, בלונה פארק - מסעדה לביקורי משפחה. עדיף לפתוח בית קפה קטן במגרשי האוכל במתחמי הקניות והבידור, ומציע מנות שהכי פופולריות בקרב קבוצת יעד פוטנציאלית.
שלב 2
לפתח תוכנית עסקית. אל תחשוב שמסמך זה נחוץ רק כדי למשוך כספים שאולים. כיזם, יהיה לך הרבה יותר קל לנווט בעסק אם יש לך הנחיות מוגדרות בבירור. הקפד לחשב עלויות קבועות ומשתנות עתידיות. הראשונים כוללים, למשל, שכר דירה, שכר עובדים, מיסים. השנייה היא עלות המזון, המשקאות האלכוהוליים, עלויות הקידום וכו '.
שלב 3
להמציא תפיסה של הממסד העתידי. כשפותחים בית קפה או מסעדה, עליכם להבין בבירור כיצד הם יהיו שונים ממגוון המפעלים שכבר פועלים בעירכם. כמו כן, הרעיון הוא משימה טכנית עבור העובדים אותם תמשוך בשלב השקת הפרויקט - מנהל, מעצב, שף. לכן, הקונספט אמור לשקף את מאפייני העיצוב החיצוני והפנימי של בית הקפה או המסעדה, המנות העדיפות איתם אתם הולכים להאכיל את האורחים, את פרטי השירות, מדיניות הגיוס והשיווק.
שלב 4
העסיק את עובדי הליבה שהוזכרו לעיל. אתה יכול לחפש מועמדים בעצמך, או ליצור קשר עם חברת ייעוץ המספקת שירותים רלוונטיים. בכל מקרה, העיקר שלמחפשי העבודה תהיה חוויה חיובית ומאושרת בפתיחת בתי קפה ומסעדות במתכונת דומה. אל תתעצל להתקשר למקומות העבודה הקודמים, כמו גם לבקר במפעלים שפתחו המועמדים.
שלב 5
התחל לעצב חברת קייטרינג רק כאשר גם התוכנית העסקית וגם הרעיון מוכנים, כלומר. לא מעלים שאלות. רק אז בית הקפה או המסעדה שתפתח יתגלה בדיוק כפי שהתכוונת ולא יאכזב.
