להיות מסעדן זה לא קשה כמו שזה נראה במבט ראשון. כן, יש צורך לפתור הרבה נושאים הקשורים לפתיחת נקודת קייטרינג, ולא ברור מאיפה להתחיל. הדגשים מוצגים להלן בצורה מובנית.
הוראות
שלב 1
הדבר העיקרי לבית קפה קטן הוא החדר. כאן עליכם להחליט אם לקנות / לשכור קייטרינג מוכן, או לבחור כל חדר ואז לבנות אותו מחדש בהתאם לצרכים שלכם. כך או אחרת, יידרש תיקון. הקריטריונים העיקריים למתחם הם נוכחות של שני שירותים, שתי יציאות, חדרים נפרדים לאולמות ומטבח.
שלב 2
לאחר שציידת את החדר בכל מה שאתה צריך והסדר את מערכות התקשורת שלו, המשך לתכנון מחדש. בעת הזמנת פרויקט מקבוצת אדריכלים ומעצבים, היו מוכנים לעובדה שאזור הייצור (אולם עם שולחנות) יצטמצם בגלל חדר ההלבשה, המחסן, המטבח והשירותים.
שלב 3
בשלב זה, כדאי כבר להבין כמה עולה פתיחת בית קפה, או יותר נכון, כמה זה יעלה לכם באופן אישי. לאחר מכן, הם מתחילים ליצור סגנון ייחודי, מושג המוסד. יש למצוא כאן איזון בין אינדיבידואליזם לנורמות מקובלות. אחרי הכל, מבקר שנכנס לחדר עם שלט "קפה", עדיין מצפה לראות את השולחנות והכיסאות הרגילים, ולא מבנים אוונגרדיים עם קווי מתאר מוזרים.
שלב 4
יש צורך להשלים את כל המסמכים הדרושים. לפני פתיחת בית קפה, יש צורך לעקוף את הרשויות הדרושות, כגון המינהל, השירות הסביבתי, פיקוח האש, פיקוח סחר, מס ושירותי מים.
שלב 5
השלב החשוב הבא הוא השגת האישורים הנדרשים. יש רק חמישה מהם: אישור המחלקה, קבלת רישיון לסחר באלכוהול, סיום ה- SES, אישור המועצה וסיום ה- OCGS. ברור שהקשים מבין השלבים הללו הם קבלת רישיון. ועדת הרישוי דורשת לרוב אזעקת פריצה וכספת, ועלויות אלו לרוב אינן כלולות בתקציב העסק.
שלב 6
הדבר העיקרי בבית קפה הוא האנשים המשרתים את הלקוחות. והעסקת עובדים היא תהליך קשה מאוד, מכיוון שעליך ליצור צוות מגובש מאנשים זרים בעלי אמונות שונות ולעתים סותרות. דאגו למצוא עובדים מרכזיים כמו השף והברמן מראש ואל תהססו להעמיד את כישוריהם במבחן.
