קייטרינג הוא אזור עסקי משתלם למדי. נסו לפתוח בית קפה נעים שאינו מצריך השקעות כספיות גדולות. מפעל שנמסר כראוי ישתלם תוך שנה, ואז הוא יביא רווח יציב.
הוראות
שלב 1
קבעו את פורמט ההקמה העתידית שלכם וכתבו תוכנית עסקית מפורטת. תוכלו לגלות קפה משפחתי, מקום רומנטי לזוגות, מקום המיועד לילדים, צעירים, עובדי מרכז העסקים או מבקרים בעיר. ככל שתצייר דיוקן של מבקר עתידי בצורה מדויקת יותר, כך תוכל לנסח בצורה מדויקת יותר את מושג הממסד.
שלב 2
המקומות הטובים ביותר לבתי קפה הם מרכז העיר, כמו גם מקומות תוססים בפריפריה. חפש אזורים עם תנועה רבה, קרוב לתחנות תחבורה ציבורית. חשוב שבית הקפה ייפתח במקומות בהם הלקוחות הפוטנציאליים שלך מרוכזים. לדוגמא, בית קפה לילדים או למשפחה יכול להיפתח לצד פארק שעשועים - לרוב הוא מציע רק אוכל מהיר, כך שלא יהיו לכם מתחרים.
שלב 3
בחר חדר. האופציה האידיאלית היא אולם בקומת הקרקע עם חלונות תצוגה גדולים. מושבי חלונות הם תמיד מבוקשים, ויטרינה מוארת ומעוטרת כהלכה תפרסם בהצלחה בית קפה. במרתפים קשה יותר לחיות - אין להם חלונות וייתכן שיש בעיה באוורור. צעד טוב הוא לשכור או לקנות מוסד קייטרינג סגור ולעשות אותו מחדש לטעמכם.
שלב 4
עיצוב החדר תלוי בקונספט. אין צורך להוציא כסף על חומרי גימור יקרים ולרכוש ריהוט מלא. אתה יכול לרהט את בית הקפה בסגנון אקלקטי - עכשיו זה אופנתי. חשוב שהממסד שלך יהיה בעל פנים, זיהוי משלה. לדוגמא, ניתן לעצב בית קפה כלופט, מרפסת קיץ או דירה משנות ה -60. תכנון זה דורש תחזוקה מינימלית. ריהוט יכול להיות שונה, ומגוון חפצים ישמשו כתפאורה - פסלונים, תקליטי ויניל, רקמת ידיים, ספרים, צמחי בית. אל תפחד מיתירות - זה צריך להיות מעניין עבור מבקרים לבקר בבית הקפה שלך.
שלב 5
רכישת ציוד. אפשרות אוניברסלית היא ספינת קיטור המאפשרת לכם לבשל מגוון רחב של מנות במאמץ מינימלי. יצרנית קרפים, צלייה, גריל ומכונת קפה טובה יועילו גם הם. בעת רכישת ציוד, שקול את קיבולת החדר ואת אפשרויות האוורור.
שלב 6
עצב תפריט. אתה לא צריך להציע מנות יקרות - הסימון עליהן יהיה מינימלי. הימרו על מאכלים טעימים תוצרת בית או לאומית מהמוצרים הזמינים. חשוב כיצד המפעל שלך יהיה שונה מהמתחרים. לדוגמא, תוכלו להציע מגוון רחב של פשטידות או מיצים טריים, להתמחות במרקים טעימים או בקינוחים מקוריים.
שלב 7
חשב את החשבון הממוצע. ככל שהמחירים בבית הקפה נמוכים יותר כך התנועה תהיה גבוהה יותר. עם זאת, לא כדאי לכם להציע אלכוהול זול - תמשכו קהל שלא סביר שיתרום לרווחים הגבוהים של המוסד. ניתן להגדיל את החשבון הממוצע על ידי פתיחת שירות קולינרי בבית קפה, סחר בטייק אוויי, אפשרויות משלוח וארגון ארוחות צהריים וערב חגיגיות. שקול מיתוג משותף, אפשרות לעבוד יחד עם סוכנויות נופש, סדנאות יצירה וחברות אחרות.
שלב 8
לשכור צוות. לבית קפה עם 30-50 מושבים מספיקים שני טבחים ושני מלצרים, המשמשים גם כברמנים. אל תנפח את הצוות - עדיף להניע כמה עובדים עם משכורת טובה ואפשרות של טיפ גבוה.
