הבר שלך הוא הזדמנות נהדרת לכניסה מוצלחת לעסקי המסעדנות. עם זאת, עם ארגון שגוי של התיק, במקום רווח, אתה עלול להתמודד עם הפסדים. על מנת שהסר ייצור הכנסה, קח בחשבון את כל הניואנסים גם בשלב ההכנה - החל מבחירה נכונה של הנחות מקום ועד לתפריט האופטימלי.
זה הכרחי
- - ישות משפטית רשומה;
- - רישיון למכירת אלכוהול;
- - ציוד וריהוט;
- - צוות;
- - כסף לפיתוח עסקי ופרסום.
הוראות
שלב 1
כתוב תוכנית עסקית מפורטת. ככל שדיוקן הממסד העתידי שלך ברור ומוחשי יותר, כך גדלים הסיכויים שהעסק יעבור טוב בשלב הראשוני.
שלב 2
חשב את ההוצאות הקרובות שלך. הבר הוא לא אחת מאפשרויות הקייטרינג הזולות ביותר. יהיה עליכם לבזבז כסף על קידומו, להזמין שף טוב להלחין את התפריט, לסכם חוזים ארוכי טווח עם ספקי משקאות. אם הכסף שלך אינך מספיק, שקול הלוואה או למשוך משקיע.
שלב 3
אפשרות טובה עבור מסעדן מתחיל תהיה זכיינות או בר פתוח תחת המותג של יצרן משקאות. למד את שוק ההצעות או צור קשר עם שותפים פוטנציאליים בעצמך. בחר אפשרויות עם התמלוגים הנמוכים ביותר. עם זאת, אפשרות זו מטילה עליכם מגבלות מסוימות, במיוחד בבחירת המשקאות ובמדיניות התמחור.
שלב 4
בחר קונספט ממסדי. תוכלו לפתוח בר ספורט, בראסרי או בר קוקטיילים. יש גם התמחויות צרות יותר - למשל ברים לאופנוענים או סטודנטים, מוסדות אירים, אמריקאים או אנגלים. ככל שתגדיר את הפורמט שלך ברור יותר, כך יהיה ברור יותר עבור הקהל הפוטנציאלי שלך.
שלב 5
חשבו איך תרוויחו כסף. אתה יכול להגדיל את שולי המשקאות שלך, להציע ארוחות דשנות עם מרכיבים פשוטים, או להציע חטיפים פופולריים תוצרת בית שהם הרבה יותר זולים מאלה שנרכשו. אתה יכול גם ללכת בדרך הפוכה - למשל, על ידי ביצוע סימול מינימלי לאלכוהול ולמטבח, אך לגבות דמי כניסה ולהציע שירותים אחרים בתשלום - קריוקי, ביליארד, הזמנות שולחן.
שלב 6
מפעל יקר ידרוש עלויות גבוהות עבור ריהוט איכותי, מנות טובות ופרסום. פס תקציב יהיה זול יותר בשלב הראשון. עם זאת, בעליו יצטרכו להוציא כסף על מצלמות מעקב, אבטחה, החלפות כוח אדם תכופות ותיקוני ציוד.
שלב 7
הכינו רשימת שתייה ותפריט. הבחירה בשמות אלה או אלה תלויה במושג הסרגל. לדוגמא, במפעל המציע בירה, תוכלו להציג מגוון רחב של משקה זה. בחר בתפריט "בירה" המתאים, הכולל מספר גדול של חטיפים, מנות בשריות חמות, נקניקיות, מנות על האש.
שלב 8
ברים קוקטיילים צריכים לכלול רשימת קוקטיילים נרחבת ותפריט של מנות קלילות ואופנתיות יותר. סושי, מנות פאן-אסיאתיות, קלאסיקות אירופאיות ואמריקאיות יעשו זאת. ברים יקרים צריכים להציע מגוון טוב של משקאות סטטוס - וויסקי סינגל מאלט, קוניאק, טקילה, אקזוטיים שונים כמו גראפה, מזקל, ארמניאק וברנדי אזורי.
