הקמת מתקן לייצור מזון הוא תהליך מעניין. חדר שנוצר כראוי יאפשר לכם לעבוד ללא הפרעות, אך ישנם גורמים רבים שיש לקחת בחשבון. רצוי לשתף אדם עם ניסיון רב בארגונים כאלה בבנייה.
תכונות בנייה
חשוב להחליט היכן לבנות את מפעל עיבוד המזון. מומלץ ליצור בניין צמוד קרקע בעל אספקת חשמל אוטונומית, אספקת מים וביוב. אפשר, כמובן, לערוך באר תעשייתית להשגת מי שתייה, אך הדבר יקר ורלוונטי רק לסדנאות גדולות. התייעץ מראש לגבי החשמל, חשב את ההספק המרבי האפשרי במיקום נתון.
נוח יותר לאתר את חנות המזון באותה קומה. כל חלקי ההפקה קשורים זה בזה, זה מאוד לא נוח להעלות את כלי העבודה או להוריד אותם למטה, ולכן עדיף למקם הכל זה לצד זה. הקומה השנייה אפשרית לסידור משרדים וחצרים אדמיניסטרטיביים אחרים. יש צורך גם במחסן לחומרי גלם ומוצרים מוגמרים. תלוי בחומרים תוכלו ליצור אחסון במרתף, אך אל תשכחו לעבור.
כל סדנה צריכה להיות מצוידת בגישה נוחה להובלת משא. המיקום הנכון יאפשר לרכבים לנסוע בכל עת, אך זה לא אפשרי בכל מקום. לדוגמא, בחלק המרכזי של הערים, לעתים קרובות מכוניות גדולות יכולות לנוע רק בלילה. יחד עם זאת, יש צורך לצייד פלטפורמת העמסה על מנת לצמצם את מספר המעמיסים.
אביזרי פנים ותיעוד
חנות המזון מעוצבת לרוב בפנים עם אריחים או חומר אחר שקל לנקות. ניתן לכבס את כל המשטחים, וזה מאוד נוח. אך עליכם לקחת בחשבון את הפרטים של הייצור, לכן בררו את הסטנדרטים הנחוצים לארגון הייצור הספציפי שלכם. לדוגמה, חנות נקניקיות ויקב הם הנחות שונות. הראשון דורש אולמות לחיתוך בשר, הכנת ירקות. השנייה מרמזת גם על מרתפים, שם הבקבוקים יעמדו בזמן הנכון.
אבזור הסדנה מתבצע בשילוב עם טכנולוגיית הייצור. אין כלל אחד לאופן בו שולחנות, כיורים ותנורים צריכים לעמוד. הטכנולוג יעזור לקבוע את המיקום האופטימלי. זה יביא בחשבון גם את בטיחות הייצור וגם את יעילותה. המעבר ממקום עבודה אחד למקום אחר עבור טבחים אינו צריך להיות ממושך; מזעור צריכת האנרגיה מסייע בשיפור איכות העבודה.
לפני שבונים סדנה, בדקו אילו דרישות מוגשות באזורכם. השירותים התברואיים והאפידמיולוגיים מספקים בדרך כלל את הסטנדרטים הדרושים. בפתיחה בהחלט תגיע ועדה שתפקח על עמידת השטח בדרישות אלה.
