ענף המזון הוא אחד הענפים החשובים ביותר בארצנו ובעולם כולו. מטרתו היא לייצר מוצרי מזון מחומרי גלם מסוימים. זה גם יוצר את שוק המכולת.
התמקדות בחומרי גלם:
תעשיית המזון משתרעת על תחומים רבים. הענפים העיקריים שלה הם חלב, בשר, מאפייה, אלכוהוליסט, שמן ושומן, דגים ואחרים.
הרווחיות של הארגון נקבעת במידה רבה על ידי שני מדדים עיקריים: הקרבה של בסיס חומרי הגלם והביקוש הצרכני.
במקרה הראשון משתמע שככל שחומרי הגלם קרובים יותר כך ייצור זה משתלם יותר. כל מוצרי המזון עשויים מחומרי גלם: דגנים, בשר, דגים, חלב. עלויות הובלה, זמן אספקה ובהתאם לכך, קצב העסק תלוי במיקומם.
בהתאם לבסיס חומרי הגלם, ישנם מספר ענפים של תעשיית המזון. הקטגוריה הראשונה כוללת את אלה הנדרשים להיות ממוקמים במקורות חומרי הגלם. ראשית, מדובר במפעלים עתירי חומרים, כאשר מסת המוצרים המוגמרים נמוכה פי כמה מחומרי הגלם.
הקבוצה השנייה כוללת ענפים הנמשכים לכיוון מקום המכירה הישירה, כלומר לצרכן. ראשית, מדובר במפעלים המייצרים מוצרי מזון מתכלים.
הקטגוריה השלישית מאופיינת בכך שבשלב הראשון של הייצור ארגונים קרובים לחומרי גלם, ובשנייה - לצרכן.
לגורם המיקום כמו משאבי אנרגיה יש גם חשיבות רבה. הם תמיד צריכים להיות בקרבת מקום, אחרת עסק כזה לא יהיה רווחי.
התמקדות בלקוח:
באותם מקרים בהם מייצרים מוצרים עם תקופות מכירה קצרות (בשר, קונדיטוריה, חלב), יש חשיבות רבה לקרבת שוק הצרכנים. זה לא מעשי להעביר מוצרי מזון כאלה לאזורים אחרים, זה לא משתלם מבחינה כלכלית, ולכן יש למכור אותם באופן מקומי דרך חנויות השיווק הקרובות ביותר. לדוגמה, מרכזים לייצור בשר טרי ונקניקיות נמצאים לעתים קרובות בנקודות המכירה.
למרות כל אלה, כל מפעל נמצא ברדיוס של נגישות אנושית. זה מקל מאוד על הובלת המוצר המוגמר לצרכן.
מוצרי מזון הם ביקוש מתמיד, ולכן המכירה וההיצע שלהם ברוב המקרים אינם קשים. וסחר במזון הוא עסק רווחי מאוד שאינו דורש השקעות כספיות גדולות.
