כדי להימנע מקנסות בגין הפרת התקנים הסניטריים, עליכם לדעת אילו מסמכים עליכם להציג לעובדי ה- SES. חשוב לבצע עבודות במסגרת החוזים שנחתמו במועד ולהזמין את הפעולות הרלוונטיות.
ניתן לתכנן ולא לתזמן בדיקות SPP. במקרה הראשון, הארגון, בו בקרוב יבקרו הפקחים, מקבל הודעה על ביקורם לא יאוחר משלושה ימי עבודה לפני המועד שנקבע. במקרה של תלונת צרכנים הבדיקה יכולה להגיע באופן בלתי צפוי, ללא כל התראה. תקופת האימות הכוללת לא יכולה לחרוג מ -20 ימי עבודה. הוא מורחב רק במקרים חריגים ולא יותר מאותה תקופה.
אילו מסמכים עשוי מפקח SES לדרוש?
ישות כלכלית, בתוך שלוש שנים מתחילת פעילותה, אינה צריכה לדאוג לבדיקות פתאומיות או מתוכננות של רוזפוטרבנדזור וכל שאר הביקורות. עם זאת, יזם צריך להתרגל לשמור על סדר כל המסמכים שיש להציג בפני הפקחים כבר מתחילת עבודתו.
מדובר בתיעוד תברואתי שונה: תוכנית בקרת ייצור, חוזים לבדיקה, חיטוי וניקוי אוורור, לדרטיזציה וחיטוי, לפינוי אשפה, לעיבוד ושטיפת סרבלים. חשוב כי רישום חומרי החיטוי ימולא בזמן ובצורה נכונה, יש פרוטוקולים של מחקרים מכשיריים, הדרכון הסניטרי של המתקן והמסקנה התברואתית ואפידמיולוגית לסוג הפעילות.
אם משתמשים במנורות פלורסנט בתוך הבית, יידרש הסכם סילוק. אין לשכוח כי על פי החוזים שהציגו הפקחים, יש לבצע עבודה מתאימה. לכן יהיה צורך לספק פעולות המאשרות את יישומן. אם הנכס מושכר, לקראת בדיקת ה- SES, עליך לבקש מהמשכיר את כל המסמכים הדרושים כדי להבטיח תנאים סניטריים במתקן העומדים בחוק.
כיצד להכין את המקום לבדיקה?
אם נבדקת נקודת קייטרינג ציבורית, מסחר, בית ספר או בית ספר לגיל הרך, אז קודם כל נבדקים מצבם ותכולתם של המקררים וחיי המדף של מוצרי המזון. כל החדרים נבדקים לניקיון, תשומת לב מיוחדת מוקדשת למטבח. נבדקים תנאי העבודה של העובדים, כך שתצטרכו לספק למוודאים הסכמה על הבדיקה הרפואית השנתית שלהם או על רשומות הבריאות של חברי הצוות.
כדי להיות מוכן לבדיקות לא מתוזמנות, עליך לשמור על ניקיון במתקן העומד בתקנים סניטריים. אם במהלך ביקורו הקודם פקד מפקד SES חוק והצביע על הפרות, יש לבטל את כולן, אחרת קיים סיכון להטלת סנקציות קשות יותר המתבטאות בקנסות מרשימים מאוד.
