מחזור מוצרים טוב חיוני לתחום המכולת. חיי מדף קצרים ותחרות מחירים גבוהה דוחפים את בעלי החנויות לנקוט במגוון אמצעים להגדלת המכירות.
זה הכרחי
- - ניתוח ABC;
- - שולחן;
- - כלי אוכל.
הוראות
שלב 1
ערכו ניתוח מבחר ABC על ידי ניתוח מכירות לאורך מספר חודשים. שקול את גורם העונתיות, כמו גם את ביצוע אירועי הקידום בקטגוריות מסוימות. קבוצה א 'תכלול 20% מהמוצרים שמביאים לך 80% מההכנסה שלך. יש להגדיל את המחזור במיוחד עבור קטגוריה זו, מכיוון שאתה זקוק למוצרים מקבוצות B ו- C, אלא למבחר הכללי.
שלב 2
השתמש בעקרונות הסחורה. קודם כל, עיין בתצוגה על המדפים. הסחורה של קבוצה A צריכה להיות ברמת עיני הקונה ובגישה ישירה. הפופולרית שבהם נמצאת באמצע המדף, במה שמכונה "מקומות הזהב". בחלק העליון, הציבו מוצרים יקרים שישחקו תפקיד תדמית בחבישת החלון. על המדפים התחתונים שים סחורה באריזות גדולות ועם שוליים נמוכים: כאלה שהקונה לא יהיה עצלן מכדי להתכופף (למשל, קמח, בקבוקי מים, תפוחי אדמה).
שלב 3
עקבו אחר מסלול תנועת הקונים באזור המכירות. נסו למקם את הפריטים המבוקשים ביותר במיקומים שונים בחנות. במקרה זה הלקוח יצטרך ללכת בכל החדר: במהלך התנועה הוא בוודאי ייקח מוצרים אחרים שלא תכנן לקנות בתחילה.
שלב 4
לארגן מעת לעת מבצעי מכירות, למשוך קונה עם מחיר נמוך מאוד עבור כל מוצר אחד. עלותו צריכה להיות נמוכה משמעותית ממוצרים דומים של המתחרים שלכם. לאחר שהגיע לחנות שלך עבור מוצר מסוים זה, הלקוח בוודאי יבחר במשהו אחר.
שלב 5
השתמש בפריסות "אטמוספריות" עם מוצרים קשורים. שיטה זו יעילה במיוחד בערב החגים או כאשר עונות השנה מתחלפות. לדוגמא, "ערוך את השולחן" על ידי הנחת כוסות, כלים יפים עליו, וכן על ידי סידור מוצרים דומים למטרה: יין, גבינות מובחרות, ממתקים, פירות אקזוטיים.
