יש צורך לחשוב על פתיחת אוהל או בית קפה קיץ מראש. החודשים האופטימליים הם פברואר ומארס. יש מספיק זמן כדי להספיק לבחור מקום, לחשוב על קונספט, לקנות ולהשיק ציוד טכנולוגי, להכין תפריט ולהעסיק אנשי צוות. חובה לפתח קמפיינים שיווקיים, במיוחד אם אתה פותח מוסד תלוי מקומית - למשל אוהל בשטח של פארק שעשועים וכו '.
זה הכרחי
- - תכנית עסקית;
- - אישורים;
- - ציוד;
- - מוצרים;
- - צוות.
הוראות
שלב 1
החליטו איזה בית קפה בחוץ תרצו לפתוח. בחר מקום על סמך זה. הניסיון מלמד שהאוהלים הממוקמים ליד המטרו הוכיחו את עצמם טוב יותר. הם לא תלויים כל כך במזג האוויר, יש להם נוכחות יציבה גם בימי חול וגם בסופי שבוע. בתי קפה בקיץ הממוקמים בפארקי שעשועים ולאורך חופי העיר מאופיינים בשיעורי תפוסה גליים.
שלב 2
פיתחו תוכנית עסקית הכוללת היבטים של ייצור, שיווק ופיננסים. אל תהפוך את המסמך לביטול מנוי בנאלי, כי למעשה, זהו גם "מדריך" וגם תוכנית תקציב בפעם הראשונה לעבודה. חשוב במיוחד אם אתה הולך למשוך כספים שאולים. ללא תוכנית עסקית עם תיאור מפורט מתי ובאילו חלקים אתה מוכן להחזיר את החוב, קשה מאוד לקבל הלוואה.
שלב 3
בדקו אילו סוגי אוהלים מוצעים בעירכם. החליטו הכל לגבי הדגם שמתאים לבית הקפה החיצוני שלכם. כדאי לקחת בחשבון לא רק את החומר ואת סגנון העיצוב, אלא גם את מספר המושבים, את האפשרות להתקנה בתוך ציוד טכנולוגי כזה או אחר, מערכת האוורור וכו '.
שלב 4
פתח שם ותפריט אוהל. אל תעשו הרבה תפקידים - אף אחד לא מצפה לחמוצים מעולים מבית הקפה הקיצי. אלה צריכים להיות מנות מענגות לב, מאפים ומשקאות שאינם מתנגשים עם הרעיון של בית קפה קיצי.
שלב 5
רכישת ציוד. בנוסף לציוד וריהוט טכנולוגי, ייתכן שתזדקק למערכת אוטומציה. מכיוון שהאוהל הוא פרויקט עונתי, יזמים רבים מחליטים לעבוד ללא מערכת בקרה אוטומטית.
שלב 6
בחר ספקים. כשאתה מחליט מי יעזור לך ברכש, תן עדיפות לחברות שיש להן משלוח. אחרון חביב הוא יציבות העבודה והמשוב החיובי מצד חבריכם למסעדנים. חשוב במיוחד להקפיד על אספקה בלתי פוסקת של המוצרים והמשקאות הנמכרים ביותר - גלידה, בירה, לימונדות ומים.
שלב 7
לשכור צוות. סביר להניח שעדיף לתת עדיפות לשיטת החטיבה לעבודה עם לוח זמנים שבוע אחרי שבוע, אך אפשרויות אחרות אפשריות. איזה מהם לבחור תלוי אך ורק בפרטי העבודה.
