מי שמבקש לארגן עסק משלו, לא בלי סיבה, מעדיף לפתוח אותו בשוק המזון. פתיחת עסק רווחי קטן משלכם לייצור ועיבוד של מוצרי בשר אינה דורשת השקעות משמעותיות, ומבחינת איכות המוצר, סדנת בשר כזו יכולה להתחרות ביצרנים גדולים.
הוראות
שלב 1
בחר מיקום מתאים לסדנה שלך. על פי הכללים התברואיים, ייצור בשר לא צריך להיות ממוקם במגורים, בגני ילדים לשעבר, בתי מנוחה. התייעץ עם מומחה העובד בתעשיית הבשר, שיעזור לך לבחור חדר תוך התחשבות במפרט הייצור.
שלב 2
ספק בחדר הנבחר את המקומות בהם יאוחסנו חומרי הגלם, הפשרה והכנה לעיבוד. על הסדנה לכלול חדר ייצור להכנת בשר טחון, מחלקה תרמית, מחסן, כיור למיכלים ממוחזרים. הצטיידו במחלקת הבית עם חדר אמבטיה, חדר הלבשה, מקלחות, מקום לאחסון בגדי עבודה.
שלב 3
אם אתה מעדיף התחלה מהירה של העסק שלך, בחר במונובלוק שהוא סוג של מיני סדנה במיכל קטן. חנות בשר כזו כבר תוכננה תוך התחשבות בדרישות השירותים התברואיים והאפידמיולוגיים. שכרו מגרש, הביאו את התקשורת הדרושה למונובלוק. פתרון זה מתאים ביותר לאזורים כפריים.
שלב 4
קנו או שכרו ציוד לאיטליז. תא קירור בנפח אופטימלי של 6 קוב. יש לחשב מ 'עבור אספקת חומרי גלם לשבוע. תזדקק גם למיכלים לאחסון ועיבוד מוצרי בשר, כלים לעיבוד בשר וציוד אחר, כולל שולחנות חיתוך.
שלב 5
העסיקו עובדים במשרה מלאה: טכנולוג, קצב לחיתוך פגרים ושיבוש בשר, רואה חשבון, משלח, עובדים נלווים. הרכב העובדים עשוי להיות שונה והוא נקבע תוך התחשבות בסולם הייצור. שקול חופפות פונקציות עבודה במידת האפשר.
שלב 6
חתמו על חוזים לאספקת חומרי גלם. לייצור בשר קטן משתלם יותר להתמודד עם חוות קטנות או פרטיות. כמו כן, דאג לבדיקת חובה על המוצרים שנרכשו על ידי רופא סניטרי או מעבדה וטרינרית וסניטרית בשוק. האטליז שלך יכול להתחיל לעבוד עכשיו.
