מבחינה כימית, סוכר הוא אחד החומרים הרבים בקבוצת תרכובות הפחמימות הממיסות במהירות. אך בחיי אדם יש משמעות מאוד ספציפית למילה זו, היא סוכרוז - ממתיק העשוי מסלק סוכר או קנה סוכר. סוכר מזוקק הוא לבן, ואילו סוכר חום פשוט מזוקק לחלוטין. העובדה היא שלצמח הצומח שעוטף את הגבישים - מולסה - יש צבע חום. אם לא מסירים את גבישי הסוכר מהמולסה, הוא נשאר חום. ניתן להשיג סוכר במגוון דרכים, כולל מסלק סוכר.
זה הכרחי
- - מכונת כביסה סלק;
- - מתקן הרמת סלק;
- - מפריד;
- - חותך סלק;
- - מאזניים;
- - יחידת דיפוזיה;
- - לחץ ומייבש ללחיצת ספסל
- - מפזר;
- - מכונת massecuite;
- - מכשירי ואקום לניקוי;
- - יחידת ייבוש וקירור.
הוראות
שלב 1
מכיוון שסלקי הסוכר מתכלים, מפעלים ממוקמים בדרך כלל בסמוך לשדות בהם הם גדלים. טיעון נוסף לטובת הקרבה הוא העובדה שלוקח כ 6 ק"ג סלק כדי לייצר 1 ק"ג סוכר, וזה יקר מאוד להעביר כמויות כה גדולות. הסלק שנאסף מהשדות מוזרם לפסי הייצור, בהתחלה הם מנוקים מזיהומים: קש, חול, אבנים, צמרות. לשם כך משתמשים במים, מסופק אוויר להגברת הניקוי.
שלב 2
לאחר ניקוי ראשוני של שורשי סלק, הוא נכנס למכונת הכביסה. מים מוזגים לתוכו בכמות השווה למסת הסלק, או מעט פחות, זה תלוי במידת הזיהום של גידולי השורש. לאחר מכן, הסלק נשטף ומועבר לאלקטרומגנט, בעזרתו מוציאים חפצי מתכת שנתפסו בטעות במסת הפירות.
שלב 3
לאחר מכן, יש לשקלל את הסלק. משתמשים במשקל חשמלי המחובר למכשיר לחיתוךו. מסת סלק שנמדדה בקפידה נחתכת ונמעכת לשבבים.
שלב 4
שבבי הסלק מועברים למסוע, שמצויד גם בקשקשים. הוא עוקב לאורכו ליחידת הדיפוזיה. דיפוזיה נגד זרם מאפשרת לך להפיק את הסוכר ממיץ הסלק. הצמח משאיר שבבים, רווי דל בסוכר (זה נקרא עיסה), וכן מיץ סוכר דיפוזי. העיסה נלחצת, מיובשת, שלאחריה נוצרים ממנה לבניות, הם משמשים כמזון לבעלי חיים.
שלב 5
מיץ דיפוזיה מטוהר מזיהומים וצבעים שונים בעזרת חומרים סופחים. הוא עובר פרוצדורות מורכבות של סינון רב-שלבי - מספר רוויות.
שלב 6
הסירופ המסונן מוזרם למכשירי ואקום, שם הוא מבושל למצב של רוויה-על, בו כל החומרים מתגבשים. ביציאה מתקבלת מה שמכונה massecuite, בו כ 55% מכלל המסה הוא סוכר מגובש.
שלב 7
הסוויטה מוזנת למכונת סידרה, בה מפרידים גבישי סוכר מזיהומים, תחילה בצנטריפוגה, ואז שוטפים אותם במים חמים לצורך ניקוי נוסף. חלק מהסוכר מתמוסס במים, שמזוקקים ומעובדים עוד יותר. בשלב זה נפרדת המולסה, מה שהופך את הסוכר לחום. סוכר קנים, שעובר את אותם שלבי עיבוד בייצור, עובר בשלב זה הליכי זיקוק נוספים, אך מוצר הסלק אינו זקוק לניקוי כזה.
שלב 8
את הסוכר שלא פורק מלבין בנוסף תחילה במים, ואז בקיטור. יש לו טמפרטורה של כ- 70 מעלות. גבישים עוברים מסוע רוטט, ואז מסוע משקל, שלאחריו הם נופלים על מסננת רוטטת. גושים ממנו מוחזרים לעיבוד, והגבישים הקטנים המונפים, למעשה, הם התוצר הסופי.
