פתיחת בית קפה או מסעדה משלכם - לרעיון זה מגיעים לעתים קרובות מסעדנים צעירים רבים. אחרי הכל נראה שזה כל כך פשוט. העיקר להיות מסוגל לבשל, וכל השאר יבוא בעקבותיו. למעשה, מומחים אומרים כי פתיחת בית קפה היא יקרה מאוד. ויש לחשב בצורה מאוד ברורה כמה כסף אתה צריך בשביל זה, וכמה הרווחיות והרווחית שלך יהיה על מנת להחזיר את כל העלויות.
אם הרעיון לפתוח בית קפה כבר בשל עבורך, קח פיסת נייר, עט ומחשבון. יהיה עליכם לעשות הרבה חישובים מדוקדקים שיעזרו לכם להתבונן במפוכח על הרעיון.
איפה להתחיל
קודם כל, אתה צריך רעיון. אחרי הכל, אתה לא יכול פשוט להחליט: אני פותח מסעדה ופותח אותה. ואכן, סוג נקודת הקייטרינג שלכם, מגוון המוצרים ועוד ועוד יקבעו באופן ישיר אילו עלויות תצטברו וכמה כסף תצטרכו כדי לפתוח שוק אוכל.
כך, למשל, בית קפה עולה כמה פעמים פחות ממסעדה מן המניין. במיוחד אם המסעדה מעוצבת לפי נושא ומעוצבת למטבח אקזוטי. זאת בשל העובדה כי נעשה שימוש בחדר קטן בצורת בית קפה, הדורש עלויות שכירות נמוכות יותר. בנוסף, המבחר בבית קפה מסוג זה צנוע יותר מאשר במסעדה מן המניין, מה שאומר שיש צורך במטבח קטן יותר, ואינם נדרשים אביזרים שונים בקנה מידה תעשייתי.
לאחר מכן, עליכם לדאוג לגיבוש תוכנית עסקית, שחלקה תהיה האומדן לעסק. בתכנית עסקית יש לקחת בחשבון ניואנסים רבים ושונים: עלויות, הכנסות מתוכננות, עלויות הכרחיות, משך תקופת ההכנה, כאשר המסעדה עדיין לא תפעל, אך יהיה עליכם לשלם את החשבונות.
למה הכסף מגיע כשפותחים בית קפה
על מנת לפתוח בית קפה, יש צורך לקחת בחשבון מספר פרמטרים חשובים, כולל:
- עלות השכרת המקום;
- עלות פיתוחו מחדש לצרכיך ותיקונך (תיאום שיפוצים אחד בלבד מוערך בממוצע ב -8000 דולר, ועלות התיקונים מורידה רק לצורך עריכת פרויקט עיצוב 40 דולר למ ר);
- עלות רכישת הציוד הדרוש, הכולל תנורים, מקררים, מכונות קפה וכו ';
- עלויות פרסום;
- עלות רכישת מוצרים.
מרשימה זו, הפריטים היקרים ביותר הם השכרת שטח (זה יכול לקחת כ -500 דולר למ"ר לשנה) ורכישת ציוד מיוחד (בהתאם לסוג המסעדה, ההוצאות על פריט זה יכולות לנוע בין 20 אלף דולר. ל -200 אלף דולר). … אבל אתה יכול לנסות לחסוך כסף. לדוגמה, יהיה עליכם ללמוד היטב את שוק הנדל"ן המתמחה בכדי למצוא מיקום נוח לבניית מסעדה או בית קפה עתידי, אך עם שכר דירה נמוך. גם עם הציוד. זה בכלל לא הכרחי לקנות אותו למצטרפים חדשים, ממש בהתחלה אתה יכול להסתדר עם תוכנית תשלומים או שכירות.
אל תשכח מהסגנון הארגוני, כלומר בגדים למלצרים, ברמנים וטבחים. בממוצע, רכישת 2 פריטי לבוש לכל אחד מחברי הצוות עולה בין 2-6 אלף דולר.
אל תשכח רישומים שונים, אישורים ופרטים משפטיים אחרים. השגת המסמכים וההיתרים הדרושים עשויה לדרוש לא רק זמן (2-3 שבועות), אלא גם חומר (תשלום חובות), ומדובר בכמה עשרות אלפי רובל.
כתוצאה מכך, כדי לפתוח בית קפה משלך, תזדקק ליותר ממיליון רובל. המוסד הקטן והצנוע ביותר ייקח לפחות 4 מיליון רובל. עדיף שהכסף הזה יהיה הרבה יותר פעמים, כך שלבעלים יהיו יותר הזדמנויות לפיתוח עסקי.
