בית הקפה שלך הוא העסק הטוב ביותר עבור חובב קפה. תוכלו להכין ולמכור את מה שאתם אוהבים ובמה שאתם טובים. בנוסף, בתי קפה הם חסכוניים מאוד בהשוואה למפעלים אחרים של שירותי מזון. למרות העובדה שיש הרבה בתי קפה במוסקבה, עדיין יש הרבה פחות מהם מאשר בניו יורק. על פי מגזין פורבס, יש 75 בתי קפה לכל 100 אלף תושבי ניו יורק, ורק 4 לכל 100 אלף מוסקוביטים.
הוראות
שלב 1
עבור בית קפה, כמו גם עבור בתי קייטרינג אחרים, המיקום חשוב מאוד. אתה לא צריך לנסות למצוא מקום ממש במרכז העיר, במיוחד אם כבר יש בו הרבה בתי קפה. עם זאת, בית קפה בהחלט זקוק למקום "תוסס": ליד מטרו או מרכז עסקים גדול, בקולנוע או במרכז קניות.
שלב 2
מרבית לקוחות בית הקפה הם אנשים צעירים יחסית, בגילאי 17 עד 40. רובן נשים. כדאי להתמקד בזה ולמכור כמה שיותר קינוחים וסירופים לקפה - בכל זאת, נשים, ככלל, אוהבות ממתקים. חוץ מזה, לאחר שלקחנו קינוח קטן אחד, לרוב רוצים לתפוס עוד אחד ועוד כוס קפה. אם בית הקפה שלכם ממוקם ליד מרכז עסקים או מכללה, דאגו למכור קפה בכוסות קרטון כדי להוציא, מכיוון שעובדי משרד וסטודנטים רבים אינם אוכלים ארוחת בוקר בבית.
שלב 3
כדי לפתוח בית קפה קטן מאוד - ל-15-20 איש - תזדקק לחדר בשטח של 60-70 מ"ר. רבע מהשטח יתפוס המטבח. אם בית הקפה שלכם מתכוון לקבל עד 70 אורחים בכל פעם, תצטרכו לשכור חדר בשטח של 200 מ"ר ויותר. יש לחלק את השטח לאזורי עישון ולא עישון, להתקין שיפוצים ומיזוג אוויר.
שלב 4
עליכם להיזהר במיוחד כשמכינים כרטיס קפה - תפריט. יש עדיין הרבה בתי קפה, ושלך צריך לבלוט. הדרך הקלה ביותר היא להסתובב בכל בתי הקפה הממוקמים בסמוך למיקום המיועד שלך ולנסות קפה, כמו גם לנתח את התפריט. אין ספק שתמצאו משהו שנמצא, למשל, רק באחד מבתי הקפה הללו. תן לסוג הקפה או סוג המשקה הזה להופיע אצלך.
שלב 5
לגבי קינוחים וחטיפים, הכי זול לקנות אותם מממתקים וממוצרי קולינריה. עם זאת, למטבח שלכם יש מספר יתרונות: תוכלו להכין קינוחי סופרים בלעדיים, הם תמיד יהיו טריים. בנוסף, לא תתמודד עם בעיית המוצרים שלא נמכרו, כלומר קינוחים וחטיפים שנרכשו לא יתבזבזו.
שלב 6
ציוד מסוים חשוב לבית קפה. המינימום הוא מכונת קפה, מטחנת קפה, ויטרינה לקינוחים, מקרר, מערבל וכלים. למטבח אתה זקוק לציוד מיוחד, זה תלוי מה תבשל. מהצוות תצטרכו בין 2 ל -6 מלצריות, 2-3 בריסטות, ניקיון ו -2 מבשלות אם יש לכם מטבח משלכם.
שלב 7
אל תשכח מפרסום. עוד לפני פתיחת בית קפה, תוכלו להתחיל להפיץ חוברות, לפרסם מודעות באינטרנט. זה יעזור לך למשוך לקוחות מוקדם ככל האפשר. ככל שיש לך יותר לקוחות כך בית הקפה שלך ישתלם מהר יותר. תקופת ההחזר הממוצעת היא משנה וחצי, אך בשל קמפיין פרסומי מוכשר, ניתן לצמצם אותה לשנה ואף יותר.
