כיום עסק הקייטרינג הוא עסק רווחי מאוד, שהמשבר כמעט ולא נגע בו. עם זאת, המפתח להצלחה כזו צריך להיות ניהול איכותי ומיומן, גם אם אינך הבעלים של מסעדה גדולה, אלא רק מיני קפה.
הוראות
שלב 1
כדי ליצור מיני קפה, קודם כל, לשכור חדר. זה יכול להיות קטן, 100 מ ר יספיקו. ככלל, אזור בית הקפה הזה מיועד ל-40-50 מושבים. הדבר החשוב ביותר עבור מפעלים מסוג זה אינו מטבח גורמה, אלא מיקומו. נסו למצוא כיכר זולה במרכז העיר או שער בפאתי.
שלב 2
שקול לשפץ את המקום. אם הכספים מאפשרים, התקן אוורור. זה יהיה החלק היקר ביותר בתיקון. עלותו היא כמיליון רובל. קנו מקררים, כיריים וציוד מטבח אחר. בצע תיקונים קוסמטיים וקשט את החדר. הצטיידו במושבים, חדרי הלבשה, שירותים. אל תשכח את הקופה והתוכנה עבורה.
שלב 3
מטבע הדברים, החיוב הממוצע בבית קפה קטן יהיה נמוך. אבל ספרו, אם כל מבקר יעזוב כ -300 רובל, ובמהלך היום כ -50 מבקרים יקבלו חטיף בבית הקפה שלכם, אז ההכנסות יהיו 15,000 רובל, כלומר 450,000 רובל בחודש. יחד עם זאת, בעסקים מסוג זה יש 50 אנשים - עומס העבודה נמוך מאוד. אבל גם עם זרם כזה של אנשים, תשלמו את בית הקפה בעוד חצי שנה.
שלב 4
הרעיון של מיני קפה הוא להאכיל אנשים במהירות ובקלות. התמקדו בחטיפים קרים (סלטים, כריכים). ניתן להכין חם ממוצרים מוגמרים למחצה. אל תשכח מקינוחים ומשקאות, ניתן לייבא אותם. על סמך זה, הממסד שלך לא יזדקק לשף בשכר גבוה. גם לא צריך הרבה צוות. מספיק כמה מלצרים, ברמנים ושפים.
שלב 5
בעת פתיחת מיני קפה, ייתכן שיהיה קשה למכור משקאות אלכוהוליים. אחרי הכל, אתה צריך לקבל רישיון לסחר באלכוהול. בלעדיה המבקרים יכולים לרכוש רק בירה. אבל, כפי שמראה בפועל, בבתי קפה בהם אין אלכוהול חזק, רמת הנוכחות נמוכה באופן ניכר. ייתכן שייקח לך רישיון כ- 3-4 חודשים.
שלב 6
שים לב למודעות שלך. פיתרון טוב הוא תיבת תאורה שתמשוך מבקרים גם בשעות הבוקר המוקדמות וגם בשעות הערב המאוחרות.
