בעלי המסעדות רוצים שהמסעדה שלהם לא תהיה עם שולחן פנוי אחד אפילו ביום חול, וביום ראש השנה, 8 במרץ ובחגים גדולים אחרים, נקבע פגישה מראש.
הוראות
שלב 1
הזמינו העתקים מדויקים של מנות מהתפריט שלכם והציגו אותם על הוויטרינה. עוברים למסעדה אנשים יקבלו אות חזותי ואז רפלקס יעבוד. אם אדם לא אכל זמן רב, סביר מאוד שהוא יהיה חטיף במוסד שלך.
שלב 2
לפתח מערכת הנחות. לדוגמא, לקוח מגיע למסעדה ומבצע הזמנה. כאשר המלצר מביא את החשבונית הלקוח לומד כי בהזמנה כוללת של 30,000 רובל הוא יקבל 10% הנחה. מעתה הלקוח שומר את כל קבלות המסעדה על מנת לקבל הנחה. אם יש לו כרטיס הנחה, סביר להניח שהוא ישתמש בו בקביעות.
שלב 3
בוא עם "גרידה" של המוסד. אם יש לך מסעדה מקסיקנית, היא לא יכולה להישמע שאנסון או טכנו. הטעם הלאומי מניח את המוסיקה הלאומית. רצוי שהוא יבוצע בשידור חי, בעוד שהאמנים יהיו דומים למקסיקנים: שפם, סומבררו, בגדים מתאימים יעשו. חפשו ביקורות על מסעדות באינטרנט, מדוע לא לנצל את החוויה של עמיתים מערים אחרות? נקודת המפתח: עליך להיות שונה באופן איכותי מהתחרות.
שלב 4
לעורר לא רק לקוחות, אלא גם עובדים. הענקו בונוסים לעובדים אפקטיביים, ספקו ימי מנוחה נוספים. בסוף תקופה, ארגן בידור לאנשים הטובים ביותר.
שלב 5
ערכו הדרכות מכירה למלצרים, כי הם מתקשרים עם לקוחות ומשפיעים על בחירות.
שלב 6
עקוב אחר הרמה הכללית של המסעדה. לצד תמריצים לעובדים, הציגו קנסות: על היעדר קיסמים או מפיות על השולחן, על שירות לקוחות "לא מהיר" וכו '.
