כעת בסופרמרקטים תוכלו למצוא סוגים שונים של בירה, חוזקות שונות ובטעמים שונים. אך בימים ההם נרקחה בירה באופן עצמאי. האם ניתן היום לבשל בירה בעצמך ומה דרוש לכך?
זה הכרחי
- - מים מטוהרים רכים;
- - כשות;
- - מאלט;
- - שמרים;
- - סוכר;
- - סודה.
הוראות
שלב 1
המרכיבים העיקריים לבישול בירה הם מים, כשות ומלט. כולם חייבים להיות באיכות גבוהה - אז רק הטעם של הבירה שלך יהיה טבעי ורך.
שלב 2
הכן קודם את המים. כדי להפוך אותו לרך יותר, הרתיח את הבאר לפחות חצי שעה, תוך הסרת כל הזמן את הקצף שנוצר. אתה יכול גם להשתמש במי מעיין. פשוט קחו ממעיין שלא קופא לחורף. לבדיקת רכות המים, המיסו מעט סבון בקערה נפרדת. במים רכים, תמיסת הסבון תהיה שופעת מאוד ותקצף היטב.
שלב 3
הכן קונוסי כשות. בחר את אלה שהם צהובים כהים גדולים יותר. הם צריכים להיות בעלי ריח חריף חריף. משפשפים את הבליטה באצבעותיכם - אם מופיע קמח - לופולין, אז הכשות הזו איכותית.
שלב 4
הכן מראש מלט. הזמן הטוב ביותר לכך הוא אביב או סתיו. מאלט עשוי מדגנים מונבטים. השתמש בשעורה כדי לבשל אותה. בחר דגנים גדולים וצהובים בהירים, אחידים בבשלותם, כבדים וקשוחים. מלא מים מעץ במחצית הדרך. משרים בו את התבואה לאחר מספר ימים. מוסיפים אותו בהדרגה, תוך ערבוב מתמיד. המים צריכים להיות גבוהים ב 25 ס מ מהדגן. תן לזה לעמוד קצת. הסר זרעי דשא הצפים למעלה, גרעינים בשלים ופגומים. החלף את המים כל 12 שעות במשך 3-5 ימים. המים צריכים להיות צלולים והתבואה צריכה להתנפח היטב.
שלב 5
ואז מורחים את הדגן על משטח ישר, מניחים לו לנבוט. אל תשכח לערבב אותו תוך כדי פעולה זו. כשהשעועית מונבטת טוחנים אותה על מטחנת קפה.
שלב 6
עכשיו קחו 800 גרם כשות, שפכו 2.5 ליטר מים רותחים, הוסיפו 800 גרם מאלט, 100 גרם שמרים, שדוללו בעבר בשתי כוסות מים חמים, 400 גרם סוכר. תן לזה לעמוד יומיים. לאחר מכן, הוסיפו 2 ק ג פירורי לחם מתוקים כתושים, שפכו 18 ליטר מים רותחים מוכנים ושפכו לסירים. סוגרים את המכסים ומניחים במקום חמים למשך 3 ימים נוספים. ואז לקרר את התערובת ולנקז את העירוי. הוסף 4 כפות לשארית. כפות סודה, 3 ליטר מים ושוב הניחו לו להתבשל ליום במקום חמים. מסננים את העירוי. מסננים ובקבוקים של הכל. אוטמים ומניחים לעמוד שבועיים במקום קריר.
