אם עומדת בפניכם המשימה לרכוש מסעדה, ראשית עליכם להחליט על פורמט חברת הקייטרינג העתידית, כמו גם התמחות לפי אזור גיאוגרפי. למשל, זו יכולה להיות מסעדה-פיצריה איטלקית דמוקרטית, או בראסרי המגיש בירה ומטבח באזור האלפיני, או מסעדה צרפתית יוקרתית, עליה חל הביטוי "מסעדת גורמה".
זה הכרחי
- - רישום משפטי מחדש;
- - הנחות;
- - ציוד;
- - מוצרים;
- - צוות.
הוראות
שלב 1
ערכו מחקר שיווקי לפורמטי המסעדות הפופולריים ביותר בעירכם. נכון לעכשיו, יש מגמה של פתיחת מפעלים זולים בסגנון בירה הממוקמים באזורי מגורים. אבל, אולי, כבר יש לך מספיק מהם - למעשה זה יוכח על ידי מחקר שיווקי. אתה יכול לעשות זאת בעצמך, או להזמין אותו מחברה מתמחה. לאחר שתחליטו על הפורמט, ניתן להפקיד על אותה חברה את בחירת ההצעות למכירת עסק מסעדות מוכן.
שלב 2
ניתוח כל ההצעות הזמינות. אם בעלים לשעבר מוכר מסעדה, רוב הסיכויים שהוא לא הצליח כמו שהתכנן בשלב התוכנית העסקית. המשימה שלך, בלי להסתמך רק על דברי המוכר, היא לצייר תמונה מלאה של בעיות אפשריות. לשם כך, מומלץ לבצע ביקורת עצמאית, המורכבת משלושה בלוקים עיקריים: ייצור, ניהול וביקורת כוח אדם. לא לדעת מה המצב האמיתי, זו טעות להאמין שתוכלו לקדם מסעדה ש"לא הלכה "מהבעלים הקודם.
שלב 3
בחן רשומות פיננסיות. שימו לב לחובות לקרנות מדינה תקציביות וחוץ תקציביות (כולל פיקוח מיסים, קרן פנסיה, קרן ביטוח לאומי וכו '). הקפד לנתח את המאזן של החברה. גם אם הוא משתמש במערכת מיסוי פשוטה, הזמין רואה חשבון או רואה חשבון מוסמך שיעזור לך להבין את המספרים. מומלץ גם ליישב חובות עם כל ספקי המזון, האלכוהול, הציוד וכו '. בררו האם קיים אי תשלום של שכר הצוות.
שלב 4
הכינו תוכנית עסקית. תמיד עדיף להסתמך על מודל עסקי משלך ולא על מודל מוכן. במסמך זה, הקפד לשקף את חלקי הייצור, המכירות, הכספים והשיווק. דרישות מרביות מוטלות על האחרונים. לאור העובדה שככל הנראה תצטרכו לבצע התאמות משמעותיות במיצוב המסעדה (או לשנות באופן קיצוני את תוכנית הקידום), החלק השיווקי של התוכנית העסקית צריך להפוך למעין ספינת דגל להכנסת העסק לרווחיות אֵזוֹר. לאחר השלמת שלב ההכנה, וודא שהכל מסודר עם המסמכים ויש לך תוכנית פעולה ברורה, החלט כיצד בדיוק יתבצע התשלום עבור העסקה ורישום מחדש של הבעלים, ואז המשך לפעולות אקטיביות.
