על מנת לארגן נכון את עבודתו של בית קפה, יש צורך לערוך טבלת כוח אדם ולוח משמרות, וכן לקבוע חשבונאות ניהולית. אם לא נעשו טעויות גסות בתכנון ובפתיחת מתקן קייטרינג, אמצעים פשוטים אלה מספיקים לעבודה תפעולית. לאחר מכן מדובר באוכל טוב, שירות ללא דופי וקידום יעיל, שבזכותו ילמדו האורחים על המוסד ואז יבקרו בו שוב ושוב.
זה הכרחי
- - הנחות;
- - תכנית עסקית;
- - ציוד;
- - רהיטים;
- - אישורים;
- - אוכל, שתייה;
- - צוות.
הוראות
שלב 1
הכינו תוכנית עסקית המשקפת את חלקי הייצור, הכספים והשיווק. אם אתה מתכוון לפתוח בית קפה באמצעות כספים שאולים, הקפד לצרף תוכנית השקעה עם תאריך משוער לכניסה לאזור ההפסקה, כמו גם לוח זמנים להחזר הלוואות.
שלב 2
מצא חדר. זה צריך להיות ממוקם ברחוב הולכי רגל סואן, כאופציה - בצומת הכבישים המהירים ליד תחנת מטרו או תחבורה עילית. כמו כן, יתרון תחרותי יהיה קרבתם של מרכזי עסקים, חנויות גדולות, מוסדות חינוך. זה טוב אם מוקד קייטרינג היה ממוקם בעבר במקום, אחרת יש צורך לקבל הרשאה מראש מהרשויות לאפשרות של קייטרינג.
שלב 3
לפתח פרויקט עיצוב. יש לשלב את עיצוב הפנים של בית הקפה עם השם ולשחק לגילויו. לדוגמא, אם המפעל נקרא "חוות אבא", חפצי בית כפריים מתאימים בפנים, ואם "הגל התשיעי" - כל מיני סמלים של נושאים ימיים. יחד עם השם, עליכם לקחת בחשבון את תכונות השירות, מדיניות הגיוס והשיווק.
שלב 4
לבצע תיקונים, לרכוש ולסדר ציוד, לקבל אישור מרשויות הרגולציה - Rospotrebnadzor and Fire Inspection. במקביל, עסקו בצוותי כוח אדם וגיוס עובדים. תצטרך שתי דמויות מפתח לפני האחרים - המנהל והשף. הראשון, בשלב הראשוני של ארגון בית קפה, יכול להיות מופקד על עבודה תפעולית - תקשורת עם הרשויות, חיפוש ספקים, העסקת עובדים וכו ', והשנייה - פיתוח תפריט. זה לא אמור להיות גדול, 5-6 מנות בכל קטע יספיקו.
שלב 5
התחל את מסע הפרסום שלך כשבועיים לפני הפתיחה. ספק מבצעים המיועדים לביקורים ספונטניים וקביעים. צור ידיעונים, כתוב הודעות לעיתונות ושלח אותם לנייר ולמדיה אלקטרונית. אל תהפוך סיפורי חדשות לטריוויאליים וסטריאוטיפיים: ככל שהאירוע הצפוי בהיר יותר, כך הפרסומים יעבירו מידע אודות בית הקפה שלכם לקהל הפוטנציאלי.
