בית קפה לילדים או גלידרייה מביא רווח טוב אם הוא ממוקם במיקום טוב ועלות פתיחתו משתלמת בשנתיים בממוצע. תהליך יצירת מוסד כזה כבר עובד על ידי יזמים רוסים רבים ולכן נראה די סטנדרטי.
זה הכרחי
- - שטח עם שטח של 50-100 מ"ר ברחוב הומה אדם או במרכז קניות;
- - ציוד לייצור גלידה עצמאי או הסכם עם כמה מספקים שלה;
- - הסכם עם ספקי חומרי גלם לייצור גלידה (תערובות חלב, קונוסי וופל);
- - אנשי שירות והפקה, רואה חשבון ומנהל בית קפה (10-15 איש).
הוראות
שלב 1
בחר אחד משני פורמטי העבודה לבית הקפה העתידי לילדים שלך - או שתייצר גלידה מקורית על פי המתכונים שלך, או שתקנה מוצרים מוכנים בכמויות גדולות. פתרון כזה או אחר עשוי להיות אופטימלי בהתאם לתנאי אזור מסוים, אם כי לעיתים קרובות קורה כי משתלם יותר לעבוד עם הציוד שלך. נושא הייצור (או האספקה) של גלידה לבית קפה לילדים הוא בראש סדר העדיפויות, הצלחתה של כל ההתחייבות תלויה בכך.
שלב 2
שכור חדר ברחוב עתיר תנועה או באחד ממרכזי הקניות והבידור. היתרון באופציה השנייה הוא הזרימה הבלתי נדלית של מבקרים ממוקדים, אולם בשל השטח המצומצם במרכז הקניות, יהיה קשה יותר לארגן את ייצור הגלידה. האולם למבקרים בבית הקפה שלך צריך להיות מופרד משטחי הייצור והמחסן, השטח הכולל של גלידריה נע בדרך כלל בין 50-100 מ ר.
שלב 3
רכשו ציוד אם החלטתם לעבוד באופן אוטונומי, או מצאו כמה ספקים המתאימים לכם מכל הבחינות. כדי להכין גלידה תצטרכו מה שנקרא "מקפיא", בלנדר לעיבוד פירות ואגוזים, וכמה מקפיאים גדולים. תוכלו להגיש גלידה בכוסות פלסטיק, קונוסי וופל או כלי הזכוכית המקוריים של בית הקפה שלכם.
שלב 4
מצא אנשי ייצור ושירות עבור בית הקפה שלך. המבקרים יוגשו על ידי ברמנים במשמרות וקופאים, ואילו הגלידה מיוצרת על ידי כמה קונדיטורים בראשות מפקח המשמרת. עדיף גם להזמין רואה חשבון באופן קבוע - יחד איתו צוות העובדים בבית הקפה שלך יורכב מ-10-15 אנשים (תלוי בהיקף ייצור הגלידה).
שלב 5
תוסיפו את מבחר בית הקפה שלכם עם משקאות קלים (קפה לאמהות ואבות יועיל גם לכם), סוגים אחרים של מאפים (למשל, עוגות), וקחו בחשבון שהעבודה שלכם בארגון בית קפה לילדים מסתיימת. לאחר שציידת קומת מסחר וקיבלת את האישורים הדרושים מממשל רוזפוטרבנדזור, תוכל לפתוח בית קפה בבטחה.
