מסעדות יפניות לא נפתחות לעתים קרובות כמו בתי קפה זולים או בארים לבירה. עם זאת, הם נשארים פופולריים ורווחיים מספיק בתנאי שהכל מאורגן כהלכה. מאיפה מתחילים אם רוצים להצטרף לשורות בעלי המסעדות היפניות?
הוראות
שלב 1
חשוב על פורמט הממסד העתידי. אם רוב המסעדות היפניות בעיר שלך מרוכזות בקטע אחד, ייתכן שתצטרך להמציא משהו חדש. לדוגמא, אוכל מהיר יפני פתוח. או מסעדת טפן שעשויה להפוך לנקודת ציון עירונית. או שלבו קונספטים באמצעות פתיחה, למשל, של מסעדה רוסית-יפנית, המשלבת שני תפריטים צבעוניים בממסד אחד. הרעיון הנבחר קובע את כל השאר - בחירת המיקום, הפנים, התפריט, הצוות, מדיניות התמחור.
שלב 2
מצא מיקום למסעדה שלך. אולי בחצרים יבוצעו התאמות מסוימות ברעיון ההקמה שלך. לדוגמא, אין לפתוח מסעדה עם צ'ק מעל הממוצע במרכז עסקים. אבל הפורמט של בית קפה או מפעל זול אחר יהיה מתאים למדי. זה יהיה יותר הגיוני לפתוח מסעדה מודרנית ומודגשת עם פנים הייטק במרתף, בעוד שממסד מסורתי, המעוצב בסגנון קלאסי, מצריך מיקום בקומת הקרקע.
שלב 3
העריך את היכולות הפיננסיות שלך. יתכן שתזדקק לשותף. אתה יכול גם לחשוב על רכישת זיכיון, ואז זכיין פוטנציאלי ידאג לנושאי הפנים והתפריט, וישחרר אותך מדאגות מיותרות. יש בשוק כמה זיכיונות של מפעלים יפניים בפורמטים שונים, אולי אחת האפשרויות תתאים לך.
שלב 4
אם תחליט לפעול בעצמך, פנה לסוכנות, שם יעזרו לך למצוא שם, לוגו, סיסמה. לגבי עיצוב החלל, כדאי ליצור קשר עם המעצב. אתה לא צריך לחפש את המעצב הטוב ביותר בעיר. המחיר עבור שירותיו יהיה גבוה, בנוסף, לכל אדון יש את כתב היד שלו, ולעתים גם את החומרים המועדפים עליו. לא רוצה לראות את אותם מנורות וריפודים במפעל שלך כמו בבתי הקפה הסמוכים? נסו להגיע למתחילים. ניתן למצוא את הקואורדינטות שלהם בתערוכות. משתמשים חדשים המחפשים תיק מעריכים את שירותיהם נמוך יותר, ויש ביניהם כישרונות רבים. מי יודע, אולי המסעדה שלך תהיה הפרויקט הראשון של מעצב העיר הטוב ביותר לעתיד?
שלב 5
הנקודה העיקרית היא גיוס עובדים. חשבו מי ירכיב את המטבח שלכם. יתכן שתזדקק לשף אורח בכדי לעצב את התפריט ולהכשיר את השפים שלך למספר חודשים.
שלב 6
התקשר בחוזים עם ספקים. בכל אזור ישנן חברות המסוגלות להציע את כל המגוון הדרוש לייצור המטבח היפני. האופציה האידיאלית היא שיתוף פעולה עם שתיים או שלוש חברות. חשבו כיצד התפריט או רשימת היינות שלכם עשויים להיות שונים, עיינו במחירונים של הספקים. אולי במסעדה שלך יהיה אוסף של סאקה? או שמא תגישו מגוון שלם של מנות טונה צוננות? המוצרים הנכונים יעזרו לך לבדל את עצמך מהתחרות.
שלב 7
חשוב על קידום המסעדה העתידית. בנוסף לפליירים קלאסיים, מאמרי פרסום ופרסומות בטלוויזיה, דרכים לא סטנדרטיות אפשריות גם כן. לדוגמה, חפש באינטרנט בלוגים של חובבי מסעדות מקומיות. שיתוף פעולה עם בלוגרים הוא דרך מהירה ומקורית להעביר מידע לקהל שלך.
